Jaapani miso supp – aromaatne, toitev ja otse sinu köögist

Miso supp on jaapani köögi klassika – kerge, aromaatne ja umami maitsega.

Dashi-puljong, mis on rikastatud fermenteeritud miso pastaga, koos tofu, wakame ja krõmpsuvate köögiviljadega loob mitmekülgse tekstuuri ja isuäratava välimusega supi.

See sobib ideaalselt nii kiireks hommikusöögiks kui ka kergeks lõunasöögiks. Supp valmib mõne minutiga lihtsatest koostisosadest, ja selle erakordne maitse võlub kõiki, kes armastavad tervislikke ja fermenteeritud toite.

Miso supp – tervislike jaapanlaste igapäevane toit

Miso supp pärineb Jaapanist, kus see on sajandeid olnud igapäevase menüü osa – nii hommikusöögiks kui ka lõunasöögiks. Supi südameks on miso pasta, fermenteeritud soja toode, mis annab supile iseloomuliku maitse ja aroomi ning sisaldab looduslikke probiootikume, mis toetavad soolestiku tervist ja immuunsüsteemi.

Supipõhi on dashi-puljong, mida saab valmistada kombu-vetikatest, kuivatatud shiitake-seentest või bonito-helvestest. Just see annab rikkaliku umami – Kaug-Ida köögile omase maitse sügavuse. Dashi ja miso kombinatsioon annab aromaatse ja tasakaalustatud maitse, mida saab varieerida – alates mahedast ja magusast kuni väljendusrikkama ja kergelt vürtsikani.

Miso supile lisatud koostisosad – tofu, wakame, seened või värsked köögiviljad – lisavad tekstuuri mitmekesisust ja värvikontraste, muutes supi mitte ainult maitsvaks, vaid ka kauniks. Miso pasta lisamine kuuma, kuid mitte keeva puljongi sisse aitab säilitada kõik selle tervislikud ja aromaatsed omadused. Tänu sellele on supp täitev, kerge, toitev ja kodus lihtne valmistada.

Koostisosad (4 portsjonit)

• 1 liiter vett

• 1/2 klaasi miso pastat (heledat või punast)

• 1/2 klaasi kuivatatud wakame merevetikaid

• 200 g tofut, kuubikuteks lõigatud

• 3–4 shiitake seent (värsked või kuivatatud)

• 1 väike porgand, õhukesteks viiludeks või ribadeks lõigatud

• 1 sibul või murulauk, tükeldatud

• 1–2 supilusikatäit sojakastet

• Vabatahtlik: riisinuudlid, enoki seened või värske daikon-redis

• 1 tl seesamiõli praadimiseks

Valmistamine samm-sammult

1. Valmista puljong: keeda vesi wakame merevetikate ja shiitake seentega. Keeda madalal kuumusel 5–10 minutit, et vabastuks nende aroom ja umami maitse.

2. Prae köögiviljad: kuumuta väikesel pannil seesamiõli ja prae kergelt tükeldatud porgandit või muid köögivilju, mida soovid supile lisada.

3. Lahusta miso pasta: võta puljong poti seest tulelt (see peab olema kuum, kuid mitte keev). Sega miso pasta eraldi kausis veidi kuuma puljongiga ning lisa seejärel tagasi potti. Nii säilivad supi probiootilised omadused.

4. Lisa tofu ja köögiviljad: lisa tofu kuubikud, praetud köögiviljad ja soovi korral enoki seened või redis. Kuumuta õrnalt 2–3 minutit, kuid ära lase keema.

5. Maitsesta: lisa sojakaste maitse järgi ja sega hoolikalt.

6. Serveeri: serveeri kuumalt, puista peale hakitud murulauk või sibul. Soovi korral lisa riisinuudleid, et supp oleks veelgi toitevam. Supp peaks olema kergelt hägune, punakaspruun ja kontrasteeruma valge tofu ning rohelise murulauguga.