Millised omadused on wakame-vetikal? Nende kasulike omaduste nimekiri on tõesti pikk. Need ei toeta üksnes kilpnäärme tööd, vaid varustavad organismi ka kaltsiumiga ning aitavad kaasa kolesteroolitaseme alandamisele veres.
Ära käsitle wakame’t enam kui eksootilist lisandit Aasia roogadele, vaid lisa see julgelt oma igapäevasesse menüüsse.
Kui oled kunagi Jaapani restoranis misosuppi söönud, siis oled juba wakamega kokku puutunud. Need tumerohelised, kergelt libeda tekstuuriga tükid, mis puljongis ujuvad, ongi wakame. Aasia riikides on need vetikad sama tavalised kui meil porgand või sibul – erinevus on vaid selles, et need ei kasva põllul, vaid jahedates ookeanivetes.
Jaapanlased söövad wakame’t peaaegu iga päev ning just seetõttu seostatakse nende toitumist madalama südamehaiguste riskiga ja pikaealisusega. Tasub neist eeskuju võtta, lõpetada vetikate käsitlemine kulinaarse kurioosumina ning hakata neid teadlikult oma toidulaual kasutama.
Wakame-vetikad kui Aasia supertoit
Wakame kuulub pruunvetikate hulka. See kasvab Vaikse ookeani jahedates vetes Jaapani, Korea ja Hiina rannikualadel. Välimuselt meenutavad need piklikke tumerohelisi või pruunikaid lindikesi, mille servad on lainelised.
Jaapanis ja Koreas on wakame nori järel üks enim tarbitavaid vetikaliike. Seda müüakse kuivatatud kujul tükkidena või helvestena ning ka soolatult. Veega leotamisel vetikad paisuvad, muutuvad erksalt roheliseks ja omandavad kergelt krõmpsuva, kuid samas libeda tekstuuri.
Wakame-vetikate kasulikud omadused
Wakame suur eelis on kõrge joodisisaldus, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks tööks. Organism kasutab joodi ainevahetust reguleerivate hormoonide tootmiseks. Kilpnäärme ületalitlusega inimesed peaksid siiski enne wakame regulaarset tarvitamist arstiga nõu pidama.
Lisaks sisaldab wakame fukoidiini – pruunvetikates leiduvat looduslikku polüsahhariidi, millel on uuringute kohaselt põletikuvastased, immuunsüsteemi toetavad ja potentsiaalselt vähivastased omadused.
Wakame on ka väärtuslik mineraalainete allikas. See sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja kaaliumi. Kaltsium toetab luude ja hammaste tervist, magneesium aitab kaasa lihaste ja närvisüsteemi normaalsele talitlusele, raud osaleb punaste vereliblede tootmises ning kaalium aitab reguleerida vererõhku.
Lisaks leidub wakame’s B-grupi vitamiine ning vitamiine A, C ja K, mis toetavad naha elastsust, rakkude uuenemist ja üldist heaolu.
Kuidas kasutada wakame’t köögis?
Kuivatatud wakame’t piisab leotada külmas või leiges vees umbes 10 minutit. Seejärel on see valmis roogadesse lisamiseks.
Kõige tuntum kasutusviis on misosupp. Selle valmistamiseks on vaja misopastat, dashipuljongit, tofut, wakame’t ja rohelist sibulat. Soovi korral võib lisada ka tuunikala.
Wakame-salat on Aasia restoranides klassikaline roog. Leota vetikaid, nõruta ja sega riisiäädika, sojakastme, seesamiõli, suhkru või meega ning näputäie tšilliga. Puista peale röstitud seesamiseemneid. Serveeri eelroana või sushi kõrvale. Maitse rikastamiseks võib lisada ka kurki, riivitud porgandit ja idusid. Wakame sobib hästi ka ramenisse.
Kui armastad riisiroogasid, proovi takikomi gohanit – riisi, mis keedetakse koos lisanditega. Lisa leotatud wakame, porgand, shiitake seened, kana- või tofukuubikud ja veidi sojakastet. Koos keetes imenduvad maitsed riisi sisse.
Kui eelistad nuudleid, valmista roog wakame-vetikatega. Keeda soba- või udonnuudleid, nõruta ning sega seesamiõli, sojakastme, riivitud ingveri, hakitud küüslaugu ja leotatud wakame’ga. Puista peale seesamiseemneid. Seda rooga võib serveerida nii soojalt kui ka külma nuudlisalatina
