Celia Funderburk, The Kitchn’i toimetaja assistent, proovis seda Jaapani maiustust.
Ma olen suur viiruslike TikToki retseptide fänn. Mäletate Emily Mariko lõhekausse või Jenni Häyrineni küpsetatud feta-pastat? Ja ärge hakake mulle rääkima Baked by Melissa rohelise jumalanna salatist. Ma tahan alati proovida seda, mida need loojad valmistavad.
Enamasti näevad miljonite vaatamistega retseptid välja suurepärased, aga kas need ka päriselt hästi maitsevad? Just seda mõtlesin ma siis, kui nägin üha uusi videoid trendist nimega „Jaapani juustukook“, kus Biscoffi küpsised pistetakse kreeka jogurti topsi.
Okonomi Kitcheni blogija Lisa Kitahara sõnul sai see magustoit esmalt populaarseks Jaapanis ning sarnaneb nn haruldase juustukoogiga – küpsetamata jaapani stiilis juustukoogiga, mis jääb tekstuurilt kuskile toorjuustu, panna cotta ja mousse’i vahele. Mind huvitas eelkõige selle tekstuur ja tahtsin ise järele proovida, kas see magustoit on kogu seda tähelepanu väärt.
Kuidas valmistada Jaapani „juustukooki“
Vaja on ainult kahte asja: tavalist kreeka jogurtit ja Biscoffi küpsiseid.
Kui kasutad individuaalset jogurtitopsi, nagu mina ja paljud teised, siis ära viska kaant minema – seda läheb hiljem vaja. Murra Biscoffi küpsised pooleks ja aseta need püstiselt jogurtisse. Küpsised peaksid suutma ise püsti seista.
Pane kaas tagasi peale ja tõsta tops vähemalt neljaks tunniks külmkappi.
Selle ajaga küpsised pehmenevad ja jogurt imbub neisse sisse, sarnaselt jääkapikoogile. Tulemuseks on kreemjas ja juustukoogilaadne magustoit.
Minu aus arvamus
Olin üllatunud, kui palju nende kahe lihtsa koostisosa maitse ja tekstuur külmikus muutusid. Biscoffi küpsised on tavaliselt väga krõbedad, kuid pärast jogurtis seismist muutuvad need pehmeks ja õrnaks. Kui lusika jogurtisse torkasin, libises see küpsise seest läbi peaaegu nagu tiramisu küpsise puhul.
Kreeka jogurti hapukus tasakaalustab küpsise magusust nii hästi, et koos maitsevad need tõesti nagu juustukook. Kaalusin alguses vanillijogurti kasutamist, kuid see osutus täiesti tarbetuks. Küpsise maitse imbub jogurtisse ja annab täpselt paraja magususe.
Kõige rohkem meeldib mulle selle retsepti juures aga lihtsus. Vaja on vaid kahte koostisosa ja ettevalmistus piirdub küpsiste pooleks murdmisega. Mina söön seda otse jogurtitopsist, kuid see sobiks suurepäraselt ka magustoiduks, kui serveerida seda väikestes kaussides külalistele.
Kuidas selle trendiga mängida
Lisa maitseid. Paljud soovitavad segada kreeka jogurti hulka Jell-O pudingipulbrit, et lisada rohkem maitset. Näiteks banaanimaitseline pudingipulber koos Nilla Wafersi küpsistega võiks anda huvitava tulemuse.
Proovi tiramisu versiooni. Teine idee, mida nägin ja tahaksin katsetada, on küpsiste kiire leotamine külmas kohvis enne jogurtisse asetamist. Nii saab magustoidule mõnusa tiramisu nüansi.
