Üks lugeja soovib teada, kas piima lisamine teele vähendab tee kasulikke omadusi.
Uuringud, mis on seda küsimust käsitlenud, on andnud erinevaid tulemusi.
Olen aastaid mõelnud, kas piima lisamine mõjutab organismi võimet omastada tees sisalduvaid kasulikke ühendeid. Olen kuulnud väidet, et piimaga teed juues ei imendu toitained sama hästi. Aga kas see vastab tõele?
Leif Skibsted on toidukeemia professor Kopenhaageni Ülikooli toiduteaduste instituudis.
Professor selgitab, et kui soovite juua teed piimaga, tasub tee juua enne sööki.
Teelehtedes leiduvad katekiinid on polüfenoolid ja tugevad antioksüdandid, millel on tervisele soodne mõju. On teada, et katekiinid seonduvad piimavalkudega. Mõned uuringud on näidanud, et piimaga segatud tee vähendas katsealustel katekiinide kasulikku toimet.
Teised uuringud on aga leidnud, et katekiinide sisaldus veres oli sama, sõltumata sellest, kas teed joodi piimaga või ilma. Erinevus uuringute tulemustes võib tuleneda sellest, et mõnes uuringus joodi teed koos tavapärase hommikusöögiga, teistes aga tühja kõhuga.
Tühja kõhuga lagundavad sooleensüümid piimavalgud kiiresti. See võimaldab katekiinidel uuesti vabaneda ja imenduda. Kui tee segatakse toiduga, ei lagundata piima ja tee vahel tekkinud ühendeid sama tõhusalt ning osa neist võib organismist lihtsalt väljuda.
