Kaunviljad on äärmiselt tervislikud ja samas väga soodsad. Need sobivad suurepäraselt liha asendamiseks ning on mitmekülgsed ja maitsvad. Kas teadsite, et neid võib julgelt iga päev süüa? Alguses tasub siiski olla ettevaatlik, et seedimine nendega harjuks.
Kaunvilju saab osta kuivatatult või steriliseerituna purgis, nii et need on alati kiiresti kasutusvalmis ja säästavad aega. Valmistamisviise on palju – nii soojas kui külmas köögis. Need sobivad lisandiks, salatitesse, suppidesse ning mõnele võib-olla üllatuslikult ka magusatesse roogadesse.
Me sööme neid liiga vähe
Paraku tarbime kaunvilju väga vähe. 2014. aastal oli keskmine tarbimine vaid 2,4 kilogrammi inimese kohta aastas, samas kui maailma keskmine on umbes 7 kilogrammi. Indias ulatub see näitaja koguni 14 kilogrammini aastas. Paljud seostavad kaunvilju vaid mõne üksiku traditsioonilise retseptiga, mistõttu jääb nende potentsiaal sageli kasutamata.
Kaunviljad sisaldavad rohkelt toitaineid ja on hea taimse valgu allikas. Neid saab edukalt kasutada liha asemel, näiteks taimsete kotlettide või hautiste valmistamisel. Lisaks on need rikkad nii lahustuvate kui ka lahustumatute kiudainete poolest, mis toetavad seedimist ja toidavad soolestiku kasulikke baktereid.
Toetavad seedimist ja kaalulangust
Kaunviljade söömine aitab kaasa seedimisele. Lahustumatud kiudained lisavad roojale mahtu, lahustuvad kiudained aga toetavad soolestiku tööd ja pikendavad täiskõhutunnet. Tänu sellele sobivad kaunviljad hästi kaalulangetajatele – roog on toitvam ning näljatunne püsib kauem eemal.
Kõrge lahustuvate kiudainete sisaldus aitab reguleerida ka kolesteroolitaset. Need kiudained seovad seedetraktis kolesterooli ning aitavad selle organismist välja viia, enne kui see vereringesse jõuab.
Vähendavad üldist ja „halba” kolesterooli
Regulaarne kaunviljade söömine võib aja jooksul aidata vähendada nii üldkolesterooli kui ka LDL-kolesterooli ehk nn „halba” kolesterooli. See on oluline, kuna kõrge kolesteroolitase suurendab südamehaiguste riski ning organismil on piiratud võimalused kolesteroolitaset iseseisvalt alandada.
Harjuge nendega järk-järgult
Kui te pole harjunud kaunvilju sööma, tuleks nende kogust suurendada järk-järgult. Alguses võivad need põhjustada gaase, puhitust või ebamugavustunnet, kuna soolestiku bakterid kääritavad kiudaineid.
Alustage väikeste kogustega – näiteks veerand tassist päevas – ja suurendage kogust aeglaselt poole või ühe tassini päevas. Oluline on juua piisavalt vett ning toetada seedimist kerge liikumisega, näiteks jalutamisega.
Kui teil on ärritunud soole sündroom või põletikuline soolehaigus, alustage veelgi väiksemate portsjonitega ja jälgige oma enesetunnet.
Milliseid kaunvilju valida?
Valik on lai: oad (valged, mustad, mungoad, adzuki oad, punased oad), läätsed (punased, rohelised, mustad), herned (rohelised ja suhkruherned), kikerherned ning sojaoad, mis sisaldavad eriti palju valku. Proovige erinevaid liike ja avastate, kui mitmekülgsed need tegelikult on.
