Talv oli kunagi raskete toitude ja pühade järel väsimuse aeg. Toidulisandeid ei olnud, imerohud samuti mitte – aga meie esivanemad teadsid, kuidas keha talve jooksul tugevdada.
Üks nende salarelvadest oli kodune punapeedikääritus, mida jaanuaris regulaarselt joodi.
Miks peedikääritus just talvel?
Jaanuar oli traditsiooniliselt rahunemise ja puhastumise kuu. Pärast pidusid ja rikkalikku toidulauda tulid lihtsad toidud ja joogid, mis aitasid seedimist tasakaalustada ja andsid energiat ilma keha koormamata.
Punapeedikääritus oli ideaalne:
-
sisaldas looduslikke käärimisbaktereid
-
tugevdas immuunsüsteemi
-
andis mineraale ajal, mil värsketest köögiviljadest puudus
Ja seda ei joodud korraga – väikesed annused regulaarselt olid võtmesõnaks.
Unustatud käärimise jõud
Käärimine oli iga kodu köögis igapäevane. Suhkrupeedi kääritamine toetab soolestikku, aitab ainevahetust, soodustab vereloomet ja tugevdab keha pärast haigust või väsimust. Tõeline jõud ei tulnud hetkega, vaid järjepideva kasutamise kaudu.
„Meie kodus joodi punapeedikääritust iga talv. Vanaema ütles, et see puhastab verd ja paneb jala alla, kui pärast pühi väsimus peale tuleb,” meenutab Marie Marková Lõuna-Tšehhist.
Kodune punapeedikääritus samm-sammult
Tooraine:
-
punapeet
-
keedetud ja jahutatud vesi
-
sool
-
suuremad klaasid või nõud
Valmistamine:
-
Koori peet ja lõika väiksemateks tükkideks.
-
Aseta puhtasse nõusse, nii et see täidaks umbes kaks kolmandikku mahust.
-
Vala peale külm vesi, lisa sool.
-
Kata nõu, aga ära sulge täielikult, ja jäta toatemperatuurile.
-
Kontrolli iga päev, eemalda ettevaatlikult tekkiv vaht.
-
3–5 päeva pärast peaks joogil olema kerge hapukas maitse ja meeldiv lõhn.
-
Kurna ja hoia jahedas kohas.
Kuidas kvasit nautida
-
Joo väike klaas päevas, hommikul või enne sööki.
-
Kui maitse tundub liiga tugev, võib veega veidi lahjendada.
-
Algul joodi seda ilma mingite muudatusteta – just nii, nagu esivanemad olid harjunud.
Punapeedikvas ei ole mingi uus trend ega imejook. See on lihtne, odav ja tõhus talvine eliksiir, mis on juba põlvkondi toiminud. Võib-olla just seepärast jõid seda meie esivanemad automaatselt – ja nüüd on aeg meilgi selle juurde tagasi pöörduda.
