Kui tekib magusaisu, ei pea sa kohe šokolaadibatooni järele haarama. Piisab käputäiest külmkuivatatud maasikatest. Need on kerged, loomulikult magusad ning sisaldavad rohkesti kiudaineid, C-vitamiini ja mineraalaineid, mis toetavad immuunsust ja luude tervist. Need sobivad ideaalselt vahepalaks.
Maasikad maitsevad kõige paremini suvel, kuid nende hooaeg on lühike. Õnneks on võimalik nende maitset ja toiteväärtust säilitada külmkuivatamise abil. Nii säilivad värv, aroom ja kasulikud toitained ning marjad muutuvad kergeks ja krõmpsuvaks.
Sellisel kujul sobivad need kasutamiseks köögis igal aastaajal – nii kiireks suupisteks kui ka tervislike küpsetiste koostisosaks. Just seetõttu on külmkuivatatud maasikad muutunud populaarseks tervisest ja kehakaalust hoolivate inimeste seas. Neid leiab nii supermarketitest kui ka tervisetoodete poodidest. Kuigi need ei ole kõige odavamad, jätkub neid pikaks ajaks.
Külmkuivatatud ja värsked maasikad
Külmkuivatamine tähendab puuviljade kuivatamist väga madalal temperatuuril. Vesi eemaldatakse sublimatsiooni teel – jää muutub otse veeauruks, vahepealset vedelat olekut läbimata. Esmalt maasikad külmutatakse, seejärel alandatakse rõhku, et jää aurustuks.
Tulemuseks on kerged, krõmpsuvad marjad, mis näevad välja nagu miniatuursed versioonid värsketest maasikatest. Need säilitavad oma värvi, maitse ja aroomi.
Värsked maasikad sisaldavad umbes 90% vett. Külmkuivatatud maasikad on sellest peaaegu täielikult vabad, mistõttu on nende maitse kontsentreeritum. Vee lisamisel taastavad need osaliselt oma esialgse struktuuri, mis teeb neist väga mitmekülgse koostisosa.
Võrreldes värskete marjadega on külmkuivatatud maasikatel pikk säilivusaeg ning neid ei pea hoidma külmkapis. Need on mugavad kaasa võtta tööle või reisile ning kasutada erinevates roogades.
Külmkuivatamine on üks õrnemaid säilitusviise – maasikad säilitavad suure osa C-vitamiinist, antioksüdantidest ja kiudainetest, mis tavapärase kuivatamise käigus sageli kaovad.
Miks on külmkuivatatud maasikad kasulikud?
Kuigi need meenutavad kuivatatud puuvilju, on need tegelikult toitaineterikkad. Need on hea alternatiiv maiustustele, sest ei sisalda lisatud suhkrut, säilitusaineid ega värvaineid.
Külmkuivatatud maasikad:
-
toetavad immuunsust tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele ja soodustavad raua imendumist,
-
sisaldavad polüfenoole ja antotsüaniine, mis toetavad südame ja veresoonte tervist,
-
aitavad hoida täiskõhutunnet tänu kiudainetele,
-
toetavad seedimist ja soolestiku tööd,
-
sisaldavad B-grupi vitamiine, mis toetavad närvisüsteemi ja aitavad vähendada väsimust,
-
sisaldavad mangaani ja kaltsiumi, mis toetavad luude mineraliseerumist,
-
toetavad naha tervist tänu C- ja E-vitamiinile ning antioksüdantidele.
100 grammis külmkuivatatud maasikates on umbes 320 kcal, kuid neid ei sööda kunagi sellises koguses. Näiteks 15 grammi sisaldab vaid umbes 49 kcal.
Külmkuivatatud maasikad köögis
Külmkuivatatud maasikad on väga mitmekülgsed. Neid võib süüa niisama või lisada kaerahelvestele, jogurtile, müslile ja pannkookidele. Need sobivad hästi juustukookidesse, kreemidesse ja muffinitesse.
Pulbriks jahvatatuna saab neid kasutada loodusliku värv- ja maitseainena smuutides, kreemides ja glasuurides. Tänu erksale värvile sobivad need hästi ka kookide ja tortide kaunistamiseks.
Kui valada need üle kuuma veega, muutuvad need pehmeks ja mahlakaks ning sobivad hästi kastmetesse või magustoitudesse.
Näiteks saad valmistada toitva magustoidu, segades 15 g maasikaid naturaalse jogurtiga ja lisades teelusikatäie mandlilaaste. Tulemuseks on magus ja täitev vahepala, mis sisaldab oluliselt vähem kaloreid kui šokolaadibatoon.
Külmkuivatatud maasikad on hea viis mitmekesistada ka laste toidulauda – need on värvilised, magusad ja tervislikud.
Sellisel kujul saab nautida maasikate maitset aastaringselt. Tasub proovida ka teisi külmkuivatatud marju ja puuvilju, näiteks vaarikaid, mustikaid, kirsse või banaane, mis on samuti maitsvad ja toitainerikkad.