See on üks kasulikumaid õlisid, kuid see võib kiiresti rikneda. Seesamiõli võib mitte ainult parandada teie valmistatava roa maitset, vaid ka rikastada organismi toitainetega. Sellest kirjutab Parade.
„Seesamiõli võib olla kasulik lisand, kui see on kõrge kvaliteediga. Kuid nagu kõigi rasvade puhul, on oluline tasakaal, päritolu ja mõõdukus, mitte liigne tarbimine,“ ütleb toitumisspetsialist Marta Teran.
Mida tuleb teada seesamiõli kohta
Nagu märgitud, valmistatakse seda õli pressitud seesamiseemnetest (Sesamum indicum L.). Seda on mitut liiki. Kõige levinumad on kerge (või röstitamata) ja röstitud seesamiõli. Kerge seesamiõli on kõrgem suitsupunkt ja mahedam maitse, mis teeb selle sobivaks praadimiseks, küpsetamiseks või röstimiseks. Röstitud seesamiõli on tumedam, aromaatilisem ja seda kasutatakse tavaliselt roogade maitsestamiseks, mitte küpsetusrasvana.
Seesamiõli sisaldab monoküllastumata ja polüküllastumata rasvu. Kui neid kasutada küllastunud rasvade asemel, on sellel positiivne mõju südame tervisele. See sisaldab ka antioksüdante sesamooli ja sesamiini – ühendeid, mis uuringute kohaselt võivad vähendada põletikku ja oksüdatiivset stressi organismis. Kuigi seesamiõli ei ole peamine vitamiinide ja mineraalide allikas, eristab selle unikaalne antioksüdantide profiil seda paljudest teistest õlidest.
Röstitud seesamiõli on heledat kuldset värvi ja maheda maitsega. Colorado Ülikooli andmetel on selle suitsupunkt 210 °C, mistõttu saab seda kasutada kõrgel temperatuuril toidu valmistamiseks.
Röstitud seesamiõli on tumepruuni värvi, pähklimaitseline ja seda kasutatakse tavaliselt viimistlusõlina.
Seesamiõli toiteväärtus
USA põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab 1 supilusikatäis seesamiõli:
- 120 kalorit
- 13,6 g rasva kokku
- 1,93 g küllastunud rasvu
- 5,4 g monoküllastumata rasvu
- 5,67 g polüküllastumata rasvu
Seesamiõli tervisele kasulikud omadused
„Üldiselt võib seesamiõli olla tervislik valik osana tasakaalustatud toitumisest, eriti kui seda kasutatakse vähem tervislike rasvade ja kõrge rafineerituse astmega süsivesikute asemel,” ütleb meditsiinidoktor Kim Boyd.
Ta nimetas seesamiõli tervisele kasulikke omadusi. Esiteks võib see normaliseerida kolesteroolitaset, näiteks kui seda kasutada võile või muude küllastunud rasvade asemel, väidab Boyd.
„Uuringud näitavad, et kõrge küllastumata rasvade sisaldusega toitumine on seotud kolesteroolitaseme paranemise, parema insuliinitundlikkuse ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemisega,“ märkis ta.
Seesamiõli alandab LDL-kolesterooli ehk „halva“ kolesterooli taset ja tõstab HDL-kolesterooli ehk „hea“ kolesterooli taset, ütleb toitumisspetsialist Shona McQueen, viidates 2013. aastal ajakirjas Int J Prev Med avaldatud uuringule. Tõenäoliselt on see seotud fitosteroolidega, millel on antioksüdantsed ja südamele kasulikud omadused.
Seesamiõli veel üks eelis on see, et tänu oma küllastumata rasvhapete profiilile ja suurele antioksüdantide sisaldusele aitab see normaliseerida vererõhku. 2022. aasta uuring, mis avaldati platvormil Tandfonline, näitas, et toote regulaarne tarbimine vähendab kehakaalu ja vöökoha ümbermõõtu, mis on seotud ka vererõhu langusega.
Kas kõik võivad seesamiõli tarbida?
Seesamiõli on enamiku inimeste jaoks ohutu, ütleb dr Boyd. Siiski, nagu ka teiste rasvade puhul, on oluline portsjoni suurus ja toidu üldine kvaliteet. Lisaks on seesamiõli McQuini sõnul üks peamisi allergeene.
Veel üks risk on see, et see õli oksüdeerub ja muutub mõrkaks, mis võib põhjustada seedetrakti häireid ja põletikke.
„Kui õlil on ebameeldiv lõhn, mida mõnikord kirjeldatakse kui värvi lõhna, siis võib-olla peaksite selle ära viskama. Et vältida kiiret hapnemist, hoidke õli kindlasti jahedas ja pimedas kohas,” rõhutas ekspert.
