Kas oled tüdinenud tavalisest ahjulõhest, mis juba mitu korda menüüs figureerinud on?
Meil on lahendus: Toscana stiilis lõhe, mis ühendab Itaalia parimad maitsed Eesti kohaliku kala värskusega ja valmib ühel pannil, jättes aega ka muudele toimetustele. See pole lihtsalt lõhe, see on elamus!
Miks just Toscana lõhe?
Kui proovida seda retsepti esimest korda, avastad, kui lihtne on muuta igapäevane lõhe täiesti eriliseks. Küpsetatud tomatid, värske spinat ja kreemjas parmesanisegu loovad maitsebuketi, mis toob päikese ka kõige hallimasse Eesti talveõhtusse.
Koostisosad 4-le:
Lõhe:
-
4 tükki fileed (150–200 g/tükk)
-
2 spl oliiviõli
-
Sool ja must pipar
Kaste:
-
3 spl võid
-
3 küüslauguküünt, riivitud
-
300 g mini ploomtomateid, pooleks lõigatud
-
80 g beebispinatit
-
2 dl koort (kui soovid kreemisemat, vali vahukoor)
-
1,5 dl värskelt riivitud parmesani
-
1 dl hakitud värskeid ürte (petersell, basiilik)
-
Sidruni koor
Valmistamine:
-
Eemalda lõhelt õhukesed osad, et tükid ühtlaselt küpseksid, maitsesta soola ja pipraga.
-
Kuumuta pannil oliiviõli, paiguta lõhe nahapool üles ja prae 6 minutit, siis pööra 2 minutiks.
-
Tõsta pann puhtaks, sulata või, lisa küüslauk ja kuumuta minut.
-
Lisa tomatid, maitsesta, seejärel spinat ja lase veidi kokku vajuda.
-
Vala peale koor, parmesan ja ürdid, lase podiseda 2–3 minutit.
-
Aseta lõhe tagasi kastmesse nahapool all, soojenda minut.
-
Puista peale sidrunikoor ja serveeri näiteks keedetud kartulitega.
Trikid parima tulemuse saavutamiseks
-
Kasuta värsket, kohalikku lõhefileed – see on maitse aluseks.
-
Ära üleküpseta, et liha jääks mahlane.
-
Sidruni koor lisab kerget värskust ja särtsu.
FAQ
K: Kas seda saab valmistada ka külmutatud lõhest?
V: Jah, kuid eelnevalt sulata õrnalt, et tekstuur ei kannataks.
K: Millise lisandiga serveerida?
V: Eestis on popp serveerida keedetud kartulite või ahjujuurikatega, kuid sobib ka värske salat.
K: Kas kaste sobib ka pastaga?
V: Absoluutselt – see muudab lihtsa pasta õhtusöögi gurmeeelamuseks.
Veidi ajalugu ja fakte
Toscana köök on tuntud lihtsuse ja kvaliteetsete koostisosade poolest. Värsked tomatid, ürdid ja oliiviõli moodustavad baasi, mis on sajandeid olnud piirkonna maitse tuumaks. Eestis võib neid maitseid kombineerida kohalike toorainetega, luues täiesti uue kogemuse.
