Selle maitsva koogi retsept pärineb otse Gröönimaalt. See on õhuline, magus ja väga lihtne valmistada.
Pärmiküpsetised on maitsvad ja üldse mitte keerulised. Heaks näiteks on Kalaallit Kaagiat, traditsiooniline Gröönimaa kook rosinate ja kanditud apelsinikoorega. See kohev kook on lihtne valmistada ja võlub oma maitsega. Avastage, kuidas valmistada seda Gröönimaa erirooga ning tutvuge traditsioonilise retseptiga maailma suurimalt saarelt.
Mis on Kalaallit Kaagiat?
Selle keerulise nime taga peitub traditsiooniline pärmikook rosinate ja kanditud apelsinikoorega, mis pärineb Gröönimaalt. Seda serveeritakse sageli pärastlõunal, pühade ajal või perekonna kokkutulekutel, mida nimetatakse kaffemik. Konsistentsilt meenutab see challah’t või magusat leiba. Maitset täiendab jahvatatud kardemon, ning Gröönimaal serveeritakse kooki paksude võiga määritud viiludena kohvi või tee kõrvale.
Kalaallit Kaagiat ajalugu on seotud tooraine kättesaadavuse ja Gröönimaa kulinaarsete traditsioonidega. Rasketes kliimatingimustes ja piiratud viljelusvõimaluste tõttu põhines traditsiooniline gröönimaa köök peamiselt lihal, kalal ja mereandidel. Importtooted nagu jahu, suhkur ja vürtsid olid luksus, mis oli kättesaadav ainult rikastele. Seetõttu valmistati selliseid magusaid küpsetisi ainult erilistel puhkudel. Tänapäeval on kõik koostisosad kergesti kättesaadavad ning gröönlased küpsetavad seda maitsvat kooki kogu aasta vältel.
Millest valmistada Gröönimaa kooki?
Kuigi Kalaallit Kaagiat ei ole Eestis eriti tuntud, on seda traditsioonilist magusat küpsetist lihtne kodus valmistada. Koostisosade nimekiri ei ole pikk ja sisaldab tooteid, mis on poodides kogu aasta jooksul saadaval.
Koostisosad:
-
Puhtad koostisosad: nisujahu, suhkur, sool
-
Vedelad koostisosad: piim, või, munad, pärm
-
Lisandid: rosinad, kanditud apelsinikoored, kardemon
Kuidas valmistada Kalaallit Kaagiat koogi?
Retsept on lihtne ega nõua keerulisi toiminguid. Kuna tegu on pärmikookiga, vajab tainas kerkimisaega. Koostisosad peaksid olema toatemperatuuril; piim tuleb eelnevalt soojendada ja või sulatada ning seejärel jahutada. Kooki võib valmistada käsitsi või kasutada köögikombaini.
Valmistamine samm-sammult:
-
Pärmi aktiveerimine: purustatud pärm kaussi. Lisa 1 spl suhkrut ja 1 spl jahu. Vala soe piim ja sega lusikaga. Lase 10 minutit seista.
-
Taina ettevalmistus: teise kaussi vala jahu, suhkur, jahvatatud kardemon ja sool. Sega.
-
Taina sõtkumine: lisa pärm, muna ja sulatatud või. Sega ja sõtku ühtlaseks, elastseks tainaks.
-
Lisandid: lisa rosinad ja kanditud apelsinikoored. Sõtku, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.
-
Kerge kerkimine: vormi pall, pane kaussi ja kata riidega. Lase umbes 90 minutit kerkida.
-
Vormimine ja küpsetamine: pane tainas ristkülikukujulisse vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Võid ka vormida ümmarguse leiva ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 °C juures umbes 40 minutit, kuni pealispind on kuldpruun.
-
Jahtumine ja serveerimine: lase kooki jahtuda, seejärel lõika paksemateks viiludeks. Serveeri magustoiduna võiga või puistake peale tuhksuhkrut.
See kook võlub oma magusa maitse ja õhulise konsistentsiga ning on ideaalne nii pärastlõunase kohvi kõrvale kui ka pühade ajal.
