The Kitchn’i Ann Taylor Pittman on magustatud kondenspiima suur fänn.
Lapsena niristas mu ema seda viilutatud värsketele maasikatele või virsikutele ja ma olin sellest kooslusest täiesti vaimustuses. Nüüd teen sama oma lastele ja nende reaktsioon on täpselt samasugune. Kui näen retsepti koostisosade loetelus kondenspiima, on üsna kindel, et see retsept köidab mind. Seepärast rõõmustasin väga, kui avastasin Martha Stewarti No-Bake Cheesecake retsepti.
Lisaks kondenspiimale on täidiseks vaja vaid toorjuustu, suhkrut, sidrunimahla ja vanilli. See ongi kõik. Mind huvitas, kuidas juustukook püsib koos ilma želatiini, vahukoore või muude tekstuuri andvate lisanditeta.
Kuidas valmistada Martha Stewarti küpsetamata juustukooki
Alusta graham-küpsiste purustamisest zip-top kotis, et valmistada koogipõhi. See võtab küll rohkem aega kui köögikombaini kasutamine, kuid on omamoodi lõbus ja rahuldust pakkuv. Puru jääb ebaühtlasem – osa on väga peen, osa suuremate tükkidena.
Sega puru vähese suhkru ja suure koguse (11 supilusikatäit) sulatatud võiga ning suru segu 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele. Tõsta põhi külmkappi, kuni valmistad täidise.
Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust ühtlaseks ja siledaks. Lisa vahustades magustatud kondenspiim, sidrunimahl ja vanill. Vala täidis koogipõhjale, kata vorm ja hoia kooki vähemalt kolm tundi külmkapis.
Minu aus arvamus
Koogipõhja oli selle täidise koguse jaoks liiga palju. Retsept soovitab suruda puru 4–5 cm kõrguselt ka vormi külgedele, kuid täidis ei ulatu nii kõrgele. Selle tulemusel jääb servadesse paks „krae“, mis kipub täidise sisse murenema.
Pärast kolme tundi külmkapis tundus kook endiselt üsna pehme, seega lasin sellel veel paar tundi jahtuda. Seejärel sai viilud juba puhtalt lõigata. Täidis jäi küll veidi pehme, kuid hoidis kuju.
Põhja tekstuur oli mõnevõrra tihe ja niiske. Võimalik, et võid oli liiga palju või mängis rolli puru ebaühtlane suurus. Täidis ise oli aga mõnusalt kreemjas.
Maitse oli üsna magus, nagu magustatud kondenspiimaga oodata võib, ning sidrunimahl lisas meeldivat hapukust. Ootasin, et sidruni ja kondenspiima kooslus meenutaks veidi Key lime pie maitset, kuid tegelikult meenutas see pigem magusat jogurtimagustoitu. Klassikalise juustukoogi maitset siin eriti ei olnud.
Kokkuvõttes on see meeldiv ja maitsev magustoit, kuid mitte päris traditsiooniline juustukook.
Nõuanded, kui soovid seda retsepti proovida
- Vähenda koogipõhja kogust. 23 cm vormi jaoks on seda liiga palju. Proovi kasutada umbes 14 graham-küpsist ja 7–8 supilusikatäit võid.
- Kasuta köögikombaini. See annab ühtlasema puru ja hoiab ära liiga märja tekstuuri.
- Tasakaalusta maitseid. Vähenda sidrunimahla kogust poole võrra ja lisa veidi rohkem vanilli, et saavutada klassikalisem juustukoogi maitse.
