Lõikelauad ei saa alati sama palju tähelepanu kui noad, potid ja muud köögitarbed, mida me kööki ostame.
Kuid lõikelaua valik on oluline nii hügieeni, noade eluea kui ka toiduohutuse seisukohalt. Siin on juhend õige lõikelaua valimiseks.
Kõige olulisem reegel ei puuduta materjali
Sõltumata sellest, kas teie laud on puidust või plastikust, on oluline vältida ristsaastumist: see tähendab, et toores liha/linnuliha/kala bakterid ei kanduks juba valmistatud toidule või salatile ja puuviljadele, mida süüakse toorelt.
Toidu- ja veterinaaramet on väga selge: isegi paar tilka lihamahla võib teid haigeks teha ja lihamahl võib kergesti levida sõrmede, lõikelaua ja köögiriistade kaudu. Seetõttu on praktikas kõige tõhusam omada vähemalt kahte lõikelauad, üks toorele lihale ja teine rohelistele köögiviljadele, leivale ja valmistoidule.
Mis on kõige hügieenilisem?
Nii puidust kui ka plastist lauad saavad kasutamisel kriimustusi ja praod, ning just nendes väikestes haavades võivad bakterid ellu jääda ja paljuneda, kui lauda korralikult ei puhastata. Seetõttu on mõlema tüübi puhul oluline põhjalik puhastamine sooja vee ja nõudepesuvahendiga. Lauaplaadi loputamisest ei piisa. Samvirke ekspert, toiduainete keemia professor Leif Skibsted on selles kontekstis varem rõhutanud plastiku praktilist eelist: plastist lõikelauaplaadi saab tavaliselt paremini nõudepesumasinas pesta kui puidust.
Puidust lauaplaadi tuleb hooldada
Puidust laud on kasutatavatele noadele õrn. Sageli on raske puidust laud stabiilne ja seetõttu mugav töötamiseks. Puidu puuduseks on see, et see vajab veidi rohkem hoolt. Seda tuleb käsitsi pesta, kuivatada ja aeg-ajalt õliga määrida, et see ei kuivaks ega praguneks. Puidust lõikelaud sobib hästi köögiviljade, leiva, puuviljade ja üldiselt kuiva töö jaoks.
Plastist lõikelaud on lühema elueaga, sellele tekivad kiiremini nähtavad sooned. Plastist lõikelaud on aga praktiline toore liha jaoks, kuna seda on lihtsam puhastada. Kui valite plastist laua, siis eelistage suurust: liiga väikesed lauad võivad põhjustada rohkem lihamahla lauale ja rohkem puhastamist.
Nii puidu kui ka plastiku puhul kehtib, et kui laud on liiga kulunud ja sellel on sügavad sooned, praod, laastud või püsiv lõhn, on aeg see välja vahetada.
Üks plastist ja üks puidust
Võib-olla ei ole olemas ühtegi ideaalset lihalauakest, kuid selle asemel on olemas köögi sisustus, kus on kaks lihalauakest, mis muudavad igapäevaelu hügieenilisemaks ja lihtsamaks. Üks puidust enamiku jaoks ja üks plastist toorele lihale. Nii väldite köögiviljade saastumist lihast pärit bakteritega.
