Päikeseline apelsinikook, mis toob kevade tuppa: vana perelemmik, mis ei vea alt

Talve lõpus, kui päevad hakkavad pikemaks venima ja hing ihkab kergust, on just see apelsinikook meie pere kindel lemmik. Retsept on aastatega korduvalt läbi proovitud ja ikka töötab – lihtne, mahlane ja rõõmsalt tsitruseline. See on kook, mis sobib suurepäraselt nii kevadisteks kohvilauaks kui ka lihavõttepühadeks, kui tahaks midagi värsket ja mitte liiga rasket.

Apelsinimahl ja peenelt riivitud koor annavad küpsetisele erksa maitse ja imelise aroomi. Peale määritud apelsinimaitseline toorjuustukate seob kõik tervikuks ning muudab koogi pidulikumaks. See on just selline küpsetis, mida on mõnus teha rahulikus tempos, nautides köögis olemist ja oodates, kuidas soe tsitruselõhn ahjust tuppa levib.

Koostisosad

Taignale:

2 apelsini
1,5 dl rapsiõli
2,5 dl suhkrut
2 suurt muna
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Vormi jaoks:

või või margariin
riivsai või leivapuru

Katteks:

200 g apelsinikreemjuustu
0,5 dl tuhksuhkrut
apelsinilõigud kaunistamiseks

Valmistamine

Määri umbes 20 cm läbimõõduga koogivorm rasvainega ja puista üle riivsaiaga. Kuumuta ahi 175 kraadini.
Pese apelsinid hoolikalt. Riivi ühe apelsini koor peeneks. Pressi mõlemast apelsinist mahl välja ja mõõda sellest 1,25 dl.
Sega kausis õli, suhkur, munad, apelsinimahl ja riivitud koor.
Sega eraldi nisujahu ja küpsetuspulber ning lisa kuivained vedelale segule. Sega ühtlaseks tainaks.
Vala tainas vormi ja küpseta ahju alumisel siinil 45–50 minutit, kuni kook on seest küps. Suurema vormi korral lühenda küpsetusaega.
Lase koogil vormis umbes 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.
Sega tuhksuhkur toorjuustuga ning määri kate jahtunud koogile. Kaunista apelsinilõikudega.

See kook on eriti mõnus järgmisel päeval, kui maitsed on veelgi sügavamaks muutunud. Soovi korral võid lisada taignasse ka peotäie hakitud pähkleid või veidi kardemoni, mis annab küpsetisele sooja nüansi.

Apelsinikook on suurepärane näide sellest, kuidas lihtsatest koostisosadest sünnib midagi tõeliselt erilist. See on küpsetis, mis sobib ideaalselt jagamiseks – sõbrannadega kohvilauas, perega nädalavahetusel või lihtsalt iseendale väikese rõõmuhetke loomiseks.