See köögivili jõuab meie taldrikule endiselt liiga harva.
See on kahju, sest baklažaan pole mitte ainult maitsev, vaid ka tõeliselt tervislik.
See toetab seedesüsteemi tööd, aitab stabiliseerida veresuhkru taset ja mõjub soodsalt südamele. Vaata, mida veel baklažaan sinu kehale pakkuda võib ning kui mitmekülgne see köögis on.
Baklažaan näeb hea välja, maitseb hästi ja on väga tervislik, kuid kahjuks ei ole see meie toidulaual sage külaline. Kuigi maailma köökides kasutatakse seda palju, kasutatakse seda Eestis ja ka paljudes teistes riikides endiselt üsna harva.
Miks me sööme baklažaani harva?
Tekib küsimus, miks nii maitsev ja tervislik köögivili ei ole igapäevases menüüs tavalisem. Üks põhjus võib olla baklažaani iseloomulik maitse. Huvitaval kombel on baklažaan botaaniliselt hoopis mari. Sellel on kergelt mõrkjas maitse, mis tuleneb looduslikest ühenditest, näiteks alkaloididest. See mõrkjus kaob aga kuumtöötlemisel peaaegu täielikult.
Teine põhjus on lihtne – paljud ei tea, kuidas baklažaani õigesti valmistada. Tegelikult on küpsetatud või grillitud baklažaan tõeline delikatess.
Millised on baklažaani omadused?
Baklažaan on madala kalorsusega köögivili, sisaldades umbes 25 kcal 100 grammi kohta. See on rikas kiudainete poolest, mis toetavad soolestiku tööd ja aitavad kaasa veresuhkru taseme tasakaalustamisele.
Lisaks sisaldab baklažaan B-rühma vitamiine, mis toetavad närvisüsteemi ja aitavad kaasa energia tootmisele. Samuti leidub selles kaaliumi, mangaani ja rauda, mis toetavad vereringet ja immuunsüsteemi.
Baklažaan sisaldab ka klorogeenhapet, millel on tugev antioksüdantne toime. See aitab kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetab üldist tervist.
Baklažaan köögis – mida sellest teha?
Baklažaan on köögis väga mitmekülgne. Kõige parema maitse annab sellele küpsetamine, kuid sobivad ka grillimine, hautamine ja praadimine.
Tervislikuks suupisteks sobivad ahjus küpsetatud baklažaaniviilud, mis on maitsestatud oliiviõli, küüslaugu ja meelepäraste maitseainetega. Neid võib süüa eraldi või lisada salatitesse.
Baklažaan sobib suurepäraselt ka pajaroogadesse ja ühepajatoitudesse. Kombineeri seda kartuli, tomati, küüslaugu või suvikõrvitsaga ning saad maitsva ja toitaineterikka roa.
Head isu!