Paljud teist on ilmselt tuttavad vana trikiga: lisada lihapallide taignasse pakike prantsuse sibulasupi koostisosi . Kuid see retsept viib valmistamise täiesti uuele tasemele – karamelliseeritud sibul, mahlakad lihapallid ja sulanud juust ühinevad pannil.
Tulemuseks on roog, mis meenutab prantsuse sibulasupi parimaid omadusi, kuid on toitvam.
Koostisosad
- 900 g kollast sibulat
- 1 väike kimp värsket tüümiani
- 2 küüslauguküünt
- 170 g riivitud Gruyère’i juustu
- 1,2 dl riivsaia
- 1,2 dl täispiima või madala rasvasisaldusega piima
- 1 muna
- 2 teelusikatäit Worcestershire’i kastet
- 2½ teelusikatäit soola, jagada kaheks osaks
- ¾ teelusikatäit musta pipart, jagada kaheks osaks
- 680 g veiselihahakkmassi
- 2 supilusikatäit võid
- 2 supilusikatäit nisujahu
- 0,6 dl kuiva valget veini
- 400 ml lihapuljongit
- 1 teelusikatäis palsamiäädikat
Valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi 200 kraadini ja kata äärekantud ahjupann paberiga.
Samm 2. Lõika sibul õhukesteks viiludeks, hakka tüümian ja küüslauk.
Samm 3. Sega kausis kokku küüslauk, veidi tüümiani, 0,6 dl riivitud Gruyère’i juustu, riivsaia, piima, muna, Worcestershire’i kastme, 1¼ tl soola ja ¼ tl pipart. Lisa hakkliha ja sega kergelt läbi. Vormige tainast umbes 30–35 kotletti ja asetage need ahjuplaadile.
Samm 4. Küpsetage kotlette ahju keskmises osas 15–20 minutit, kuni need on pruunistunud ja läbi küpsenud.
Samm 5. Valmistage kaste. Sulatage võid suures pannil ja lisage sibul, ülejäänud tüümian, sool ja pipar. Küpsetage aeglasel tulel umbes 25–30 minutit, kuni sibul karamelliseerub ja omandab küllastunud kuldpruuni värvi.
Samm 6. Puista sibulale jahu ja sega minut aega. Lisa valge vein ja kraabi pannipõhjast kõik maitsed. Vala puljong sisse ja keeda 6–8 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa äädikas ja maitsesta vajadusel.
Samm 7. Asetage lihapallid kastmesse ja segage neid kergelt. Puistake peale ülejäänud riivitud Gruyère’i juust.
Samm 8. Asetage pann ahju ülemisele restile grillimise režiimile ja küpsetage 3–4 minutit, kuni juust sulab ja omandab kauni kuldpruuni kooriku.
Puistake peale värsket tüümiani ja serveerige soojalt krõbeda leivaga.
Jagage retsepti ka sõbraga!
