The Kitchn’i Molly Allen proovis Ding Dong kooki ja jäi sellega väga rahule.
Magustoitude puhul ei armasta ma midagi rohkem kui retsepte, mis on inspireeritud nostalgilistest maiustustest. Hostess Ding Dongi leidmine lapsepõlves oma lõunasöögikarbist oli alati rõõmus üllatus – ja paljude jaoks on see seda siiani. Just see soe mälestus pani mind otsustama, et pean seda Ding Dongi koogi retsepti kindlasti proovima.
Selleks, et jäljendada klassikalist šokolaadiga kaetud šokolaadikooki, millest Ding Dong koosneb, algab retsept lihtsa šokolaadikoogiga. Küpsetatud koogikihid laotakse paksu kreemitäidisega üksteise peale ja kaetakse rikkaliku šokolaadiganache’iga. Kuigi erinevaid etappe ja kihte on palju, osutus tulemus kogu vaeva igati väärt.
Kuidas valmistada Ding Dongi kooki
Kuumuta ahi 177 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga koogivormi küpsetuspihustiga.
Sega väikeses kausis jahu, kakaopulber, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Vispelda läbi, et eemaldada tükid. Sega eraldi piim ja tugev, jahtunud kohv ning jäta kõrvale.
Vahusta mikseriga või ja suhkur heledaks ja kohevaks. Lisa munad ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa kuivained vaheldumisi piima-kohvi seguga, umbes kolmes jaos. Sega tainas ühtlaseks.
Jaga tainas vormide vahel ja küpseta 25 minutit. Lase kookidel vormis 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
Kreemitäidis
Sega väikeses kastrulis jahu ja piim. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni segu pakseneb pudingulaadseks. Tõsta tulelt ja sega sisse vanill. Lase segul täielikult jahtuda.
Vahusta või ja suhkur, seejärel lisa jahtunud piimasegu. Vahusta, kuni segu muutub kohevaks ja vahukoorelaadseks.
Aseta üks jahtunud koogikiht alusele, kata see kreemitäidisega ja aseta teine kiht peale.
Ganache
Pane šokolaadilaastud kuumakindlasse kaussi. Kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni ja vala šokolaadile. Lase kaks minutit seista, seejärel sega ühtlaseks.
Vala ganache koogile ja silu spaatliga nii, et kogu kook oleks kaetud. Lase enne serveerimist umbes 15 minutit seista.
Minu aus arvamus Ding Dongi koogist
Kuigi retsept koosneb kolmest erinevast etapist, on see loogiline, arvestades, et klassikaline Ding Dong koosneb samuti koogist, kreemitäidisest ja šokolaadikattest.
Välimus on tõeliselt muljetavaldav. Esimese viilu lõikamisel paistab selgelt kontrast tumeda šokolaadikoogi ja valge kreemikihi vahel ning läikiv ganache annab koogile kauni viimistluse.
Maitse on suurepäraselt tasakaalus. Kook on mõnusalt šokolaadine, kuid mitte liiga tugev. Vaniljene kreemitäidis lisab pehmust ja ganache sügavust. Alguses olin kreemi tekstuuri suhtes veidi kahtlev, kuid see tahkub kenasti ja loob väga meeldiva koosluse.
See kook on ideaalne näide lapsepõlve lemmikust, millele on antud veidi täiskasvanulikum puudutus.
Kolm nõuannet Ding Dongi koogi valmistamiseks
Lase kookidel täielikult jahtuda. Igasugune jääksoojus võib rikkuda kreemitäidise tekstuuri.
Pane kook kokku enne ganache’i valmistamist. Ganache tahkub kiiresti, seega peab kook olema valmis katmiseks kohe, kui see valmis saab.
Kasuta tordikotti. Ganache’i otse koogile valamine võib olla üsna määriv. Tordikoti abil on lihtsam katta koogi küljed ühtlaselt ja puhtamalt.
