Risotto verde on Itaalia köögi eriroog. Itaalia keelest tõlgituna tähendab see rohelist risotto’t, mis oma kauni värvi on saanud spinatist.
Valge veini lisamine muudab selle roa eriliseks, toitvaks ja tervislikuks. Lisaks on see lihtne valmistada ja seda saab teha ühes pannis. Siin on retsept spinatiga riisi valmistamiseks.
Kuidas teha maitsvat risotto?
Selle risotto valmistamine on lihtne. Roog on vastus küsimusele, kas spinat sobib riisiga. Esimene samm on sibula ja küüslaugu praadimine. Seejärel lisatakse arborio riis, mis sobib sellistesse roogadesse kõige paremini. See on Itaalia riisisort, mida kasvatatakse Arborio linnas. Keetmise järel on riisikestad kreemjad ja tihked. Riisi ja köögivilju segatakse pannil, kuni kõik riisikestad on kaetud oliiviõliga.
Järgmine samm on kuivatatud tomatite lisamine ja valge kuiva veini valamise. Kui alkohol on aurustunud, valatakse järk-järgult juurde köögiviljade puljong ja keedetakse, kuni riis on selle täielikult imenud. Lõpus lisatakse spinatilehed ja või. Roog maitsestatakse kuivatatud tüümiani, soola ja pipraga. Lisatakse ka veidi riivitud parmesani. Hetke pärast on maitsev spinati risotto valmis.
Spinati risotto retsept
- See on lihtne retsept hullupöörane maitsev ja aromaatne Itaalia roog.
- Risotto valmistamine ei ole keeruline ja see valmib suhteliselt kiiresti. Valmistamisaeg on umbes 30 minutit.
- Koostisosad on poodides saadaval aastaringselt. Arborio riisi saab osta suurematest toidupoodidest teravilja- ja riisiosakonnast.
- Selles retseptis kasutatakse värsket spinatit, kuid roog on sama hea ka külmutatud spinatiga. Parim on külmutatud spinatibrikett. Pakend tuleb eelnevalt külmikust välja võtta ja sulatada.
- Oliiviõli asemel võib kasutada kuivatatud tomatite õli.
- Valmis risotto serveeritakse riivitud parmesani juustuga. Kausid võib kaunistada värske basiiliku lehtedega.
Mida teha, et risotto ei oleks kuiv?
Hea risotto saladus on köögiviljapuljongi järkjärguline lisamine keetmise ajal. Just tänu sellele meetodile saab roog kreemja konsistentsi. Kui roog on liiga kuiv, lisage riisile veidi võid või oliiviõli. Võite lisada ka veidi köögiviljapuljongit.
KOOSTISOSAD
- 500 ml kuuma köögiviljapuljongit
- 150 g arborio riisi
- 100 ml valget kuiva veini
- 100 g värsket spinatit
- 50 g kuivatatud tomateid õlis
- 1 sibul
- 1 küüslauguküünt
- 4 supilusikatäit riivitud parmesani
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 supilusikatäis võid
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud tüümiani
- sool, pipar
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Lõika sibul peeneks kuubikuks. Suru küüslauk läbi pressi. Loputa spinat ja kuivata. Lõika kuivatatud tomatid kuubikuteks.
- Kuumuta sügav pannil oliiviõli ja prae sibul, kuni see muutub klaasikaraks. Lisa küüslauk ja prae minut. Segage kogu aeg.
- Lisage riis ja praadige, segades pidevalt, kuni iga riisiterake on kaetud oliiviõliga. Lisage kuivatatud tomatid, valage sisse vein ja keetke suurel tulel, kuni vedelik on aurustunud.
- Vala sisse 1/4 puljongist, sega ja keeda, kuni riis selle imeb, segades kogu aeg. Vala sisse järgmine portsjon puljongit ja keeda, kuni see imendub. Vala sisse ülejäänud puljong, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Keeda, kuni puljong imendub ja riis on al dente.
- Keetmise lõpus lisage spinat ja või. Keetke keskmisel tulel, kuni spinat on närtsinud ja omandanud intensiivse rohelise värvi. Lisage pool riivitud parmesani ja segage.
- Serveerige riivitud parmesaniga puistatud.
