Sellest vürtsist räägitakse vähe, kuid see on suur viga.
See sobib paljude roogadega, võib aidata kaasa kaalulangusele, mõjub soodsalt seedimisele ja vereringele ning on kergesti leitav peaaegu igas toidupoes.
Vaata, mida tasub oma kodustele lõunatele lisada – nii muutuvad need maitsvamaks ja tervislikumaks.
Seda vürtsi on kasutatud rahvameditsiinis ja köögis juba üle 9000 aasta. See annab roogadele vürtsikust ja maitset, kuid hinnatud on see eelkõige oma tervist toetavate omaduste tõttu. Just seetõttu tasub seda vürtsi köögis alati käepärast hoida, eriti talviste roogade valmistamisel. Miks on hea omada vähemalt väikest purki cayenne’i pipart?
Kuidas cayenne’i pipart valmistatakse?
Cayenne’i pipar saadakse cayenne’i paprikast (Capsicum frutescens), mis pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt troopilistes ja subtroopilistes piirkondades.
Taimel kasvavad pikad õõnsad kaunad, mis küpsedes muutuvad punaseks, oranžiks või kollaseks. Paprikakaunad kuivatatakse ning jahvatatakse koos seemnetega pulbriks. Selle teravus tuleneb suurest kapsaitsiinisisaldusest.
Kas cayenne’i pipar aitab kaalust alla võtta?
Mitmed uuringud on näidanud, et cayenne’i pipar võib soodustada ainevahetust ja toetada kaalulangust. See stimuleerib sülje tootmist, mis on oluline seedimisprotsessi alustamiseks, ning soodustab maomahla eritumist. Paranenud seedimine aitab omakorda kaasa ainevahetuse tõhustamisele.
Lisaks on täheldatud, et cayenne’i pipra tarbimine võib vähendada söögiisu. Ajakirjas PLOS ONE avaldatud uuring näitas, et cayenne’i pipra lisamine hommikusöögile aitas uuritavatel päeva jooksul tarbida vähem kaloreid.
Cayenne’i pipar sisaldab rohkelt vitamiine – A-, B6-, C-, E- ja K-vitamiini – ning mineraale nagu kaalium ja mangaan. Samuti leidub selles flavonoide, millel on tugevad antioksüdantsed omadused.
Muud cayenne’i pipra tervist toetavad omadused
Uuringud on näidanud, et kapsaitsiin võib leevendada migreenivalusid. Selle toime põhineb närvikiudude reaktsioonil, mille tulemusena väheneb valu edastamine ajule. Samal põhjusel kasutatakse kapsaitsiini ka valuvaigistavates kreemides.
Lisaks võib cayenne’i pipar toetada vereringet ja vähendada trombide tekkeriski, stimuleerides fibrinolüütilist aktiivsust. On leitud, et kapsaitsiin aitab vähendada lipiidide ladestumist veresoonte seintes.
Mõned uuringud viitavad ka sellele, et cayenne’i pipar võib toetada mao limaskesta tervist, stimuleerides lima eritumist ja parandades verevoolu maos, mis võib aidata haavandite ennetamisel.
Tänu suurele C-vitamiini sisaldusele toetab cayenne’i pipar immuunsüsteemi ning aitab külmetushaiguste korral lima vedeldada. A-vitamiin toetab nägemist ja naha tervist, E-vitamiin aga aitab kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest.
Laboratoorsed uuringud on viidanud, et kapsaitsiin võib pidurdada teatud vähirakkude kasvu, kuid neid tulemusi ei saa otseselt üle kanda kliinilisse ravipraktikasse.
Millistesse roogadesse cayenne’i pipart lisada?
Cayenne’i pipar sobib hästi liha-, pasta-, muna- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks. Alustada tasub väikese kogusega, näiteks poolest teelusikatäiest, ning kogust järk-järgult suurendada vastavalt maitsele.
See võib asendada tavalist musta pipart näiteks ühepajatoitudes, hautistes ja kastmetes. Samuti sobib see hästi salatitesse, võileibadele, tortilladesse ning köögiviljapõhistesse jookidesse.
Cayenne’i pipar on mitmekülgne vürts, mida saab kasutada paljudes retseptides, lisades roogadele nii maitset kui ka potentsiaalset tervisekasu.