Kiivi ja virsik ei ole ainsad karvase koorega puuviljad, mille all peitub maitsev ja tervislik viljaliha. Nende vähem tuntud „konkurent“ – india tamarind – on eksootiline vili, mis ilmub üha sagedamini meie poodidesse ja seega ka köökidesse. See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
See on eriti soovitatav eakatele, kuna toetab liigeste ja silmade tervist ning aitab reguleerida vererõhku. Kui sa ei tea, kuidas seda oma toitumisse lisada, siis tegelikult on see lihtsam, kui esmapilgul tundub.
Mis on india tamarind?
India tamarindipuu on troopiline puu, mis kasvab peamiselt Lõuna-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Selle viljad on iseloomuliku välimusega – pruuni ja kergelt karvase koore all peitub kleepuv tumepruun viljaliha. Just see viljaliha on söödav ja toitaineterikas.
Tamarindi on sajandeid kasutatud nii loodusravis kui ka maailma köökides, eriti Indias ja Tais. Ka Euroopas on see oma magushapu maitse tõttu üha populaarsemaks muutumas, sest seda saab kombineerida väga erinevate roogadega.
Kust osta tamarindi ja kui palju see maksab?
India tamarindi saab osta eksootiliste toiduainete poodidest, suurematest supermarketitest, Aasia poodidest või internetist.
Tamarind on saadaval mitmel kujul:
-
värsked kaunad,
-
tamarindipasta,
-
pulber,
-
kuivatatud tükid.
Hind sõltub vormist ja tootjast. Värsked viljad on tavaliselt kallimad kui pasta või pulber.
Millised on india tamarindi omadused?
India tamarind on vitamiinide, mineraalide ja bioaktiivsete ühendite allikas. Seda hinnatakse eriti tervist toetavate omaduste poolest.
Toetus liigestele
Tamarind sisaldab antioksüdante ja põletikuvastaseid ühendeid, mis võivad aidata leevendada liigeste jäikust ja ebamugavustunnet. Seetõttu on see eriti sobiv eakatele ja neile, kellel esineb liigeseprobleeme.
Silmade tervis
Tamarind sisaldab A-vitamiini, mis toetab nägemist ja aitab hoida silmade normaalset talitlust.
Vererõhu reguleerimine
Tamarind on hea kaaliumiallikas. Kaalium aitab säilitada normaalset vererõhku ja toetab südame-veresoonkonna tööd. Tamarindis leiduvad polüfenoolid toetavad samuti südame tervist.
Seedimise toetamine
Tamarindipuu viljaliha sisaldab kiudaineid ja on tuntud seedimist soodustava toime poolest. See aitab soolestiku tööd korrastada ja ennetada kõhukinnisust. Ajurveedas kasutatakse tamarindi seedeprobleemide leevendamiseks.
Kes võiks tamarindi süüa?
Tamarind sobib paljudele, kuid eriti:
-
eakatele, tänu liigeseid, silmi ja südant toetavatele omadustele,
-
seedimisprobleemidega inimestele,
-
kõrge vererõhuga inimestele,
-
kõigile, kes soovivad rikastada oma toitumist looduslike antioksüdantide ja vitamiinidega.
Kuidas tamarindi süüa?
Värske tamarind tuleb enne söömist koorida ja seemned eemaldada. Viljaliha võib süüa toorelt või kasutada toiduvalmistamisel.
Tamarindi magushapu maitse teeb selle sobivaks nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Seda kasutatakse sageli India, Tai ja teiste Aasia köökide suppides, kastmetes, karrites ja marinaadides. Tamarind annab iseloomuliku maitse näiteks Pad Thai kastmele või erinevatele liharoogadele.
Viljaliha saab kasutada ka mooside, magustoitude ja jookide valmistamiseks. Tamarindijook on kuumades maades populaarne janu kustutaja. Kui soovid tamarindi pikemalt säilitada, võib selle kuivatada ja pulbriks jahvatada, kasutades seda maitseainena erinevates roogades.