Supp, mis vallutas interneti! Iiri juustu-õllesupp legendaarse Guinnessiga

Paks, kreemjas, peekoniga ja suitsujuustuga. Üks lonks – ja oled juba Dublinis Püha Patriku päeval, ainult et kodus ja ilma pohmeluseta.

Kes on valmis seda valmistama – salvesta retsept, et see kaduma ei läheks!

Koostisosad:

5 viilu peekonit
1/2 klaasi Guinnessi
1 spl võid
1 sibul
4 küüslauguküünt
1/4 klaasi jahu
3 klaasi kanapuljongit
1 klaas koort
450 g gnocchi
2 klaasi Cheddari
1 klaas suitsujuustu (Gouda või Gruyère)
kapsas
Dijoni sinep
paprika, tšilli
roheline sibul
rukkileib

Valmistamine:

Prae peekon krõbedaks, võta see välja, jäta osa rasvast potti
Lisa õli, sibul ja vürtsid, prae 3–4 minutit, seejärel lisa küüslauk ja prae veel umbes 30 sekundit
Puista jahu sisse ja sega 1–2 minutit, kuni segu on paks
Valage sisse puljong, koor ja Guinness, lisage sinep, kuumutage kergelt keemiseni
Lisage nokkid ja keetke 3–4 minutit, kuni need ujuvad pinnale ja supp pakseneb
Lisage kapsas ja hautage veel 3–5 minutit
Vähendage kuumust, segage juustud sisse, kuni tekib kreemjas konsistents
Lisage peekon tagasi suppi ja maitsestage soolaga
Serveerige röstitud rukkileivaga

See pole muidugi batini supp — aga näeb kuradi isuäratav välja.

Miks just Guinness?

Guinness ei ole selles retseptis lihtsalt jook – see annab supile sügavuse ja kergelt mõrkja karamellise maitse. Tume õlu tasakaalustab juustu rasvasust ja muudab roa “täiskasvanumaks” maitselt.

Kui Guinnessi ei ole, võib kasutada teist tumedat õlut, kuid maitse jääb veidi erinev.

Oluline nipp: kuidas saada ideaalne tekstuur

Et supp tuleks kreemjas ja ühtlane, tasub meeles pidada kahte olulist reeglit:

ära lase supil pärast juustu lisamist keema minna – muidu võib tekstuur muutuda teraliseks
lisa vedelik (puljong + koor + õlu) järk-järgult ja sega pidevalt, et vältida tükke

Väikesed detailid teevad siin suure vahe.