Millionbøf on populaarne Taani hakkliharoog.
Nimi viitab sellele, et hakkliha praetakse pannil lahti nii, et see jaguneb justkui „miljoniks“ väikseks tükiks.
Kaste koosneb praetud sibulast, vähesest köögiviljast (tavaliselt riivitud porgandist), lihapuljongist, loorberilehest ja Worcestershire’i kastmest. Paksendamiseks lisatakse veidi maisitärklist ning lõpus koort. Kaste peab jääma pruun, mistõttu lisatakse sageli veidi karamellivärvi.
Millionbøf’i serveeritakse tavaliselt koduse kartulipudru (kartoffelmos) või pastaga, kõrvale marineeritud punapeet ja hakitud petersell.
Retsept on mõeldud 4 portsjonile.
Koostisosad
Millionbøf:
-
50 g võid
-
2 sibulat
-
2 küüslauguküünt
-
800 g hakkliha
-
2 porgandit
-
8 dl lihapuljongit (vt nõuandeid)
-
2 loorberilehte
-
2–4 spl Worcestershire’i kastet (vt nõuandeid)
-
1 spl maisitärklist
-
1 spl vett
-
soola ja jahvatatud pipart
-
veidi karamellivärvi (vt nõuandeid)
-
1 dl koort
Kodune kartulipuder:
-
1 kg kartuleid (kooritud kaal)
-
50 g võid
-
2 dl täispiima
-
soola
Serveerimiseks:
-
marineeritud punapeet
-
petersell
Valmistamine
- Valmista kõik koostisosad ette.
- Sulata või potis. Haki sibul ja küüslauk ning lisa potti. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub klaasjaks ja pehmeks.
- Lisa hakkliha ja prae koos sibulaga läbi. Tükelda hakkliha praadimise ajal väikesteks osadeks.
- Lisa riivitud porgand, lihapuljong, loorberilehed ja Worcestershire’i kaste. Maitsesta soola ja pipraga. Lase kaane all umbes 30 minutit podiseda.
- Sega maisitärklis veega ja vala segu õhukese joana potti, samal ajal segades. Kuumuta uuesti, kuni kaste pakseneb.
- Vajadusel maitsesta uuesti. Lisa veidi karamellivärvi, et saada ilus pruun toon. Eemalda loorberilehed ja lisa lõpuks koor.
Kartulipuder
Koori kartulid, lõika väiksemateks tükkideks ja pane potti. Kata veega ja keeda ilma soolata, kuni kartulid on täiesti pehmed.
Kurna vesi. Püreesta kuumad kartulid. Lisa või ja sega see kartulipudru hulka. Seejärel lisa piim ja sega ühtlaseks. Vajadusel lisa veidi piima, kui puder tundub liiga paks. Maitsesta soolaga.
Serveerimine
Serveeri Millionbøf koos kartulipudru, marineeritud punapeedi ja hakitud peterselliga.
Nõuanded
-
Lihapuljongina võid kasutada 8 dl valmis puljongit või lahustada 3 puljongikuubikut 8 dl vees.
-
Worcestershire’i kaste annab roale iseloomuliku maitse. Soovi korral võid kogust vähendada või asendada osa sellest tomatiketšupiga mahedama maitse saamiseks.
-
Roog sobib hästi ka lastele. Kartulipudru asemel võib pakkuda spagette – tulemus meenutab veidi bologneset, kuid kastme maitse ja värv on teistsugused.
