Kolme kuni nelja tassi kohvi joomine päevas, mis võrdub ligikaudu 300-400 milligrammi kofeiiniga, võib olla tervisele optimaalne.
Seda taset peetakse tervete täiskasvanute jaoks ohutuse ülempiiriks ja seda soovitab Euroopa Toiduohutusamet (EFSA).
EFSA 2015. aasta teaduslikus arvamuses rõhutatakse, et kuni 200 mg ühekordne annus ja kuni 400 mg kofeiini päevane tarbimine ei ole enamikul täiskasvanutel seotud suurenenud kardiovaskulaarsete või neuroloogiliste tüsistuste riskiga (EFSA dieettoodete, toitumise ja allergiate paneel).
Kohv ja oodatav eluiga
Üks viimaste aastate enim tsiteeritud uuringuid on süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs, mis avaldati 2017. aastal ajakirjas The BMJ. Selle autor, Southamptoni ülikooli dr Robin Poole, analüüsis andmeid 201 vaatlusuuringust, milles osales üle 5 miljoni inimese.
“Regulaarne kohvitarbimine on seotud üldise suremuse ja ka kardiovaskulaarse suremuse vähenemisega,” märgib Poole uuringu järeldustes.
Suurim kaitsev toime ilmnes inimestel, kes jõid 3-4 tassi kohvi päevas. Kasu oli järjepidev nii kofeiiniga kui ka kofeiinivaba kohvi puhul, mis näitab bioloogiliselt aktiivsete ühendite, mitte ainult kofeiini enda olulist rolli.
II tüüpi diabeedi riski vähendamine
Seost kohvi ja diabeedi vahel on kinnitatud mitmes suures uuringus. 2014. aastal avaldati ajakirjas Circulation Harvardi T.H. Chani rahvatervise kooli Frank B. Hu juhitud teadlaste meeskonna uuring.
Uuring hõlmas andmeid 123 000 inimese kohta, keda jälgiti 16–20 aasta jooksul. “Kohvitarbimise suurenemine ühe tassi võrra päevas oli seotud II tüüpi diabeedi riski vähenemisega 11 protsenti,” märgitakse artiklis.
Autorid omistavad selle efekti polüfenoolide, klorogeenhappe ja magneesiumi toimele, mis parandavad kudede tundlikkust insuliini suhtes ja vähendavad süsteemset põletikku.
Süda ja rütm: mitte nii hirmutav kui arvati
Kohvi on pikka aega peetud südamerütmile potentsiaalselt kahjulikuks. Kaasaegsed andmed on seda seisukohta aga oluliselt muutnud.
2021. aastal avaldati ajakirjas JAMA Internal Medicine Gregory M. Marcuse meeskonna uuring, mis põhines Ühendkuningriigi biopanga andmetel. Uuringus osales üle 380 000 inimese, keda jälgiti keskmiselt 4,5 aastat.
“Iga täiendav tass kohvi oli seotud väiksema arütmiate, sealhulgas kodade virvenduse riskiga,” märgib Marcus.
Autorid rõhutavad, et kofeiin võib suurendada füüsilist aktiivsust ja ainevahetust, samas kui kohvis sisalduvad antioksüdandid võivad vähendada põletikku, millel on koos kasulik mõju südame-veresoonkonnale.
Pruulimismeetodi mõju
Teadlased toovad eraldi välja, et kohv ja kohv ei ole biokeemilisest vaatenurgast sama jook.
Euroopa Ennetava Kardioloogia Ajakirja (Cornelis jt, 2020) ülevaate kohaselt:
- espresso sisaldab tavaliselt 40–80 mg kofeiini portsjoni kohta,
- filterkohv võib sisaldada üle 150–200 mg tassi kohta,
- filtreerimata kohv (näiteks prantsuse presskannust) sisaldab rohkem kafestooli ja kahveooli, ühendeid, mis võivad kolesterooli taset tõsta.
Seetõttu rõhutavad Skandinaavia toitumisjuhised filtreeritud kohvi kõrge kolesteroolitasemega inimestele.
Kõrvaltoimed ja individuaalne tundlikkus
Vaatamata kofeiini üldisele ohutusele hoiatavad teadlased, et individuaalsed reaktsioonid kofeiinile on erinevad. Astrid Neuhouseri toimetatud ülevaates ajakirjas Nutrients (2022) märgitakse, et inimestel, kes kofeiini aeglaselt metaboliseerivad, võivad esineda:
- unetus,
- ärevus,
- südame löögisageduse tõus,
- ajutine vererõhu tõus.
See on tingitud geneetilistest erinevustest CYP1A2 ensüümi aktiivsuses, mis vastutab kofeiini lagundamise eest maksas.
Kohv ja hammaste värvimuutus
Kohvi mõju hambaemailile on eraldi teema. Ajakirjas Journal of Dentistry (Joiner jt, 2008) avaldatud uuring näitas, et värvimuutuse aste sõltub klorogeenhappe sisaldusest.
- Robusta kohvis on seda rohkem kui arabica kohvis.
- Pikk pruulimine annab tulemuseks suurema happe ekstraheerimise.
- Külmpruulitud kohv värvib emaili vähem madalama happesuse tõttu.
Autorid märgivad ka, et piima lisamine vähendab pigmentide kleepumist hambapinnale.
Kokkuvõte
Kaasaegsed teaduslikud tõendid on ühes asjas ühel meelel: mõõdukas kohvi tarbimine – 3-4 tassi päevas – on ohutu ja potentsiaalselt kasulik enamiku täiskasvanute jaoks.
Kasu varieerub sõltuvalt valmistusviisist, individuaalsest tundlikkusest ja üldisest elustiilist, kuid kohvi ei peeta teaduse silmis enam ammu “halvaks harjumuseks”.
