Talv on täies hoos ja me kõik igatseme kodust strudlit krõmpsuvate õuntega. Aga mis siis, kui õunad kaotavad oma kõvaduse?
Mõne lihtsa trikiga saksa kodudest saate hoida õunu värskena, mahlakana ja ideaalsena magustoitudeks kogu talve vältel. Piisab vaid teada, kuidas seda teha.
Kui talvel avate keldri ja vaatate õunu, on need sageli juba pehmed ja maitsetud. Saksamaal on selle probleemi jaoks lihtne trikk, mis on end põlvkondade jooksul tõestanud.
Nad koristavad kindlad terved õunad ja hoiavad neid külmades, pimedates keldrites, sageli paberisse pakitud või saepuruga kaetud, et õhu liikumine oleks tagatud. Tänu sellele püsivad õunad kindlad ja mahlakad isegi mitu kuud.
Aluseks on piisav jahedus
Sarnast lähenemist võite proovida ka kodus. Ideaalne on kelder või jahe ruum temperatuuriga umbes 2–5 °C, või külmkapi alumine sahtel. Ära ladu õunu otse üksteise peale, iga õun peaks olema veidi ruumi. Nii säilitatud õunad on ideaalsed mitte ainult otseseks tarbimiseks, vaid eelkõige magustoitude valmistamiseks, näiteks koduse štrūdli jaoks.
„Parim on hoida õunu eraldi, ideaalis paberisse pakitud, ja panna need jahedasse, pimedasse ruumi. Nii säilitavad nad oma kõvaduse ja maitse ning neid saab kasutada strudlis või koogis isegi mitu nädalat pärast koristamist,” soovitab kondiiter Marie Hašková.
Retsept koduse õunastruudli valmistamiseks
Koostisosad
- 6–8 kõva õuna
- 100 g suhkrut
- 1 tl kaneeli
- 50 g rosinaid
- 50 g hakitud kreeka pähkleid
- 1 pakk lehttainast
- 1 muna määrimiseks
- puuviljasuhkur puistamiseks
Valmistamine
- Koorige õunad ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Segage need suhkru, kaneeli, rosinate ja pähklitega.
- Rullige tainas ristkülikuks, laotage õunasegu keskele ja jätke servad vabaks.
- Rullige tainas täidise ümber tihedalt kokku ja suruge otsad kinni.
- Asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintslige munaga ja küpsetage 180 °C juures umbes 35–40 minutit.
- Pärast ahjust väljavõtmist laske jahtuda ja puistake peale tuhksuhkrut. Serveerige vaniljejäätise või vahukoorega.
Nõuanded õunte pikaajaliseks säilitamiseks
- Eraldage sordid, sest mõned kiirendavad teiste küpsemist.
- Pakendage õunad eraldi paberisse, et vältida võimalikku mädanemist.
- Jälgige temperatuuri ja niiskust, sest tuul ja kuiv õhk kahjustavad õunu.
Tänu nendele nipidele võite olla kindlad, et strudel jääb ka talvel maitsevaks ja õunad jäävad ka mitu nädalat pärast koristamist kõvadeks.
