Poest seisame sageli riiuli ees ja valime valgeid ja pruune mune, ilma et teaksime täpselt, miks.
Paljud meist arvavad, et pruunid munad on tervislikumad, toitvamad või maitsvamad, kuid tõde on palju lihtsam.
Enamik meist valib mune koore värvi järgi, mõned valivad pruunid, teised valged. Paljud inimesed arvavad, et pruunid munad on tervislikumad või maitsvamad, kuid tõde on teine ja üllatavalt lihtne.
Koore värv on geneetiline küsimus
Erinevus pruunide ja valge munade vahel tuleneb kanade tõust. Valge sulgedega kanad, nagu näiteks Leghorn, munevad valgeid mune, samas kui tumedamad või punakaspruunid tõud munevad pruune mune. See pigment kantakse koorele vahetult enne muna munemist.
Toiteväärtus ja maitse on samad
Kuigi mõned inimesed usuvad, et pruunid munad on tervislikumad või maitsvamad, näitavad teaduslikud võrdlused, et toiteväärtuse poolest on need mõlemad ühesugused. Munas sisalduvad valgud, rasvad, vitamiinid ja mineraalid on praktiliselt identsed, olenemata sellest, kas muna koor on valge või pruun.
Maitse võib olla erinev, kuid see on pigem seotud kana kasvatamise viisi, toidu ja muna värskusega kui koore värviga. Värskemad munad või vabalt väljas kasvatatud kanade munad võivad maitseda intensiivsemalt, olenemata sellest, kas need on valged või pruunid.
Miks pruunid munad on kallimad
Kuigi koore värv iseenesest ei muuda maitset ega toiteväärtust, on pruunid munad sageli kallimad. Põhjuseks ei ole see, et need oleksid kvaliteetsemad, vaid munad munevad kanad on suuremad ja vajavad rohkem sööta, mis suurendab nende kasvatamise kulusid.
Millised munad valida
Kui otsustate pruunide ja valge munade vahel, võtke arvesse pigem järgmisi tegureid kui koore värvi:
Muna värskus – mida värskem, seda tugevam valge ja parem maitse.
Kanade kasvatamise tingimused – vabalt ringi jooksmine tähendab sageli rikkamat ja paremat toitu.
Kanade toit – see, mida kanad on söönud, võib mõjutada munakollase maitset ja toiteväärtust.
„Pruunid või valged munad ei ütle tegelikult midagi kvaliteedi kohta. Et teada saada, millised on tõeliselt värsked, proovige lihtsat testi: pange muna klaasi veega. Värske muna vajub põhja ja jääb kergelt küljele, vanem muna hakkab ujuma. Kooriku värv ei muuda midagi,” ütleb kanakasvataja Marie Rubešová.
Kooriku värv on seega ilus visuaalne detail, kuid see ei mõjuta muna toiteväärtust ega maitset.
