Kas oled kunagi mõelnud, miks vanaemad ei visanud õunakoort ära, vaid panid selle potti keema, nagu mingi väike salajane rutiin? See pole lihtsalt aja raiskamine, vaid tegelikult midagi, mis annab suurt kasu nii köögis kui ka tervisele – ja just sellest me nüüd räägime.
Õunakoor ei ole prügi – see on varjatud aare
Puu käest võttes kipume koore kiirelt maha kriipima ja unustama, aga täpselt seal on sageli rohkem toitaineid kui viljal endal. Paljud vanad koduperenaised teadsid seda instinktiivselt juba ammu enne, kui keegi meditsiinist rääkima hakkas.
Tänapäeva uuringud näitavad, et õunakoores on rohkesti kasulikke antioksüdante, näiteks flavonoide ja karotenoide, mis aitavad võidelda vabade radikaalide vastu ning toetavad immuunsüsteemi ja südame tervist.
Lisaks:
-
Kiudained õunakoores aitavad seedimist ja hoiavad kõhu pikemalt täis.
-
Seal leidub ka quercetini – tugev antioksüdant, mis võib toetada aju- ja kopsutervist.
-
Koores on rohkem vitamiine ja mineraale kui puuvilja sisus.
Ja veel: mahla või supi tegemisel õunakoore keetmine võib suurendada toitainete kättesaadavust – kuumutus aitab välja tõmmata neid aineid, mida organism paremini omastada suudab.
Mida vanaemad tegelikult tegid
Vanaemad ei keetnud õunakoort juhuslikult, vaid nad kasutasid seda ka praktilistel eesmärkidel. Näiteks:
-
Keetsid koort koos veega ja kasutasid seda mahlana või tee sarnase joogina.
-
Panid koore supi või kompoti sisse, et lisada tekstuuri ja maitset.
-
Mõnel pool kasutati koort isegi põletikuvastaste ja seedimist toetavate toimeainetena.
See oli nutikas viis mitte midagi raisata – koor andis lisa maitset, toitaineid ja isegi detox-efekti, ilma et keegi oleks sellest teadnud teaduslikult nii palju kui tänapäeval.
Mida sellest õppida praegu
Tänapäeval, kus paljud meist püüavad süüa tervislikumalt ja teadlikumalt, on hea meenutada, et vanaemadel olid sageli õiged instinktid ja tavad, mis ühtivad tänapäeva teaduse leidudega:
-
Ära viska koort ära – seal on rohkem kasulikke ühendeid kui arvasid.
-
Lisa koor suppidesse või keeda sellest mahla või teed, et nautida nii maitset kui ka terviseboosti.
See lihtne vana kööginipp võib olla just see väikene lisa, mis paneb su toitumise tööle uuel tasandil.
FAQ: Õunakoor – kas see on ikka kasulik?
Kas õunakoort võib süüa toorelt?
Jah, toorelt süües säilivad paljud toitained, kuid kindlasti pese koort põhjalikult, eriti kui tegemist ei ole orgaaniliste õuntega.
Kas koore keetmine vähendab kasulikkust?
Ei pruugi – keetmine võib mõningaid ühendeid aidata paremini eralduda ja imenduda, eriti kui tegemist on antioksüdantidega.
Kas see sobib kaalulangetamiseks?
Jah – koort sisaldavad õunad sisaldavad palju kiudaineid ja vähe kaloreid, mis aitab näljatunnet kontrolli all hoida.
Pro-nipp: järgmisel korral, kui valmistad pirukaid, mahla või suupisteid, ära viska koort ära – see on vana rahva tarkus, mida teadus tänapäeval alles kinnitab.
