Kui oled taimse toitumise vastu huvi tundnud, siis oled tõenäoliselt juba märganud, et paljudes retseptides mainitakse hernevalku. Ja täiesti põhjusega. See tagasihoidliku nimega koostisosa mõjub positiivselt nii kehakaalule, ainevahetusele kui ka südame-veresoonkonnale ning sobib hästi ka neile, kelle seedimine on tundlik.
Allpool selgitan lihtsas ja arusaadavas keeles, mis hernevalk tegelikult on, miks seda aina rohkem kiidetakse ning kuidas seda oma igapäevamenüüsse lisada nii, et kasu oleks maksimaalne ja vaev minimaalne.
Mis on hernevalk?
Hernevalk saadakse kollastest kooritud hernestest. Tootmise käigus jahvatatakse herned ning neist eraldatakse tärklis ja kiudained. Lõpptulemusena saadakse kõrge valgusisaldusega isolaat, milles on tavaliselt umbes 80–85 protsenti puhast valku.
Üks hernevalgu suurimaid eeliseid on selle hea talutavus. See ei sisalda gluteeni, laktoosi ega soja, mistõttu sobib see ka inimestele, kellel on toidutalumatused või tundlik seedesüsteem. Praktikas tähendab see vähem puhitust, raskustunnet ja ebamugavust pärast söömist.
Aminohapete profiil on hernevalgul väga tugev. See sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, kuigi metioniini on veidi vähem. Tavapärase mitmekesise toitumise puhul ei ole see probleem, sest teraviljad, seemned ja pähklid aitavad selle kergesti tasakaalu viia.
Miks hernevalk on tervisele kasulik?
Regulaarsel tarbimisel võib hernevalk toetada organismi mitmel tasandil. Kõige sagedamini tuuakse esile järgmised mõjud:
-
aitab paremini kontrollida kehakaalu
-
toetab südame ja veresoonkonna tervist
-
aitab hoida neerude normaalset talitlust
-
soodustab lihaste kasvu ja taastumist
-
aitab stabiliseerida veresuhkru taset
-
parandab füüsilist vastupidavust
Kehakaalu ja söögiisu kontroll
Hernevalk suurendab täiskõhutunnet ja aitab vähendada pidevat näksimisvajadust. See mõjutab muu hulgas greliini taset – hormooni, mis annab kehale märku näljast. Tänu sellele on lihtsam hoida kaloridefitsiiti ilma pideva näljatundeta. Uuringud näitavad, et valgurohked toidud koos hernevalguga võivad toetada rasvapõletust ja energiakulu, eriti kui neid süüa päeva esimeses pooles.
Südame töö toetamine
Hernevalgu regulaarne tarbimine on seostatud vererõhu alanemisega. Uuringud nii loomade kui ka inimestega on näidanud paranemist nii süstoolses kui diastoolses vererõhus. Kuna kõrge vererõhk on üks peamisi südamehaiguste riskitegureid, peetakse taimseid valguallikaid heaks valikuks südamesõbraliku toitumise puhul.
Neerude kaitse
Hernevalk võib toetada neerude tööd, eriti inimestel, kellel esineb kõrgenenud vererõhk. Uuringute järgi võib see parandada glomerulaarfiltratsiooni ning aidata organismil ainevahetusjääke tõhusamalt väljutada. See on oluline neile, kes vajavad piisavalt valku, kuid soovivad samal ajal neerusid säästa.
Lihaste ehitamine ja taastumine
Vastupidiselt levinud arvamusele ei jää hernevalk lihaskasvu toetamisel vadakuvalgule alla. See sisaldab rohkelt arginiini, aminohapet, mis toetab kasvuhormooni tootmist ja anaboolseid protsesse. Jõutreeningut harrastavate inimeste uuringud näitavad, et hernevalgu kasutamine annab lihasmassi kasvatamisel väga sarnase tulemuse vadakuproteiiniga.
Stabiilsem veresuhkur
Hernevalgu lisamine toidukorda aitab vältida järske veresuhkru kõikumisi pärast söömist. See on oluline nii diabeedi ja insuliiniresistentsusega inimestele kui ka neile, kes soovivad päeva jooksul ühtlast energiataset ja vähem väsimust.
Kuidas hernevalku igapäevaselt kasutada?
Hernevalgu üks suurimaid plusse on selle universaalsus. Maitse on mahe ja neutraalne, mistõttu sobib see nii magusatesse kui ka soolastesse roogadesse.
Hernevalk sobib hästi näiteks:
-
treeningujärgsetesse smuutidesse ja valgukokteilidesse
-
kaerahelbe- ja hirssiputru
-
pannkookidesse, vahvlitesse ja valguplaatidesse
-
kodustesse energiabatoonidesse
-
küpsetistesse nagu leib, muffinid või brownie’d
-
suppidesse ja kastmetesse paksendajana
Füüsiliselt aktiivsele inimesele on hernevalk eriti hea pärast treeningut, kuna see on kergesti seeditav ega koorma magu. Väga hea lahendus on ka herne- ja riisivalgu kombineerimine, mis annab tasakaalustatuma aminohapete profiili ja sobib hästi tundliku seedimisega inimestele.
Kokkuvõttes on hernevalk praktiline, ohutu ja tõhus valguallikas nii neile, kes soovivad kaalust alla võtta, treenivad regulaarselt või hoolivad oma südame ja neerude tervisest. Lisaks sobib see suurepäraselt ka laktoosi- ja gluteenitalumatusega inimestele ning neile, kes otsivad lihtsat viisi oma menüü kvaliteedi tõstmiseks.
