Kui sul seisab kapis üks plekk 400‑grammiseid punaseid ube ja sa ei taha täna õhtul tundide viisi köögis passida, siis just selline lihtne, soojendav ja täisväärtuslik ube‑ ja tomatisupp võib sind ootamatult õnnelikuks teha, sest see ei ole lihtsalt kiire, vaid pakub ka kolme erinevat lähenemist, mida kodus kiiresti vahetada ja kohandada vastavalt tujule ning riiulite sisule.
See prantsuse retseptiidee paistab silma selle poolest, et uba on juba keedetud, nii et kõik, mida pead tegema, on paar sammu, mis ei võta rohkem kui 10–15 minutit, ning saad valmis toreda talvise pajaroa, mis toimib hästi nii iseseisva õhtusöögina kui ka pere ühise õhtupooliku lõpetuseks.
Miks just punaseid ube tasub suppi kasutada
Punased oad on täis valku ja kiudaineid, mis hoiavad kõhtu täis ning pakuvad suurepärast baasitekstuuriga komponenti supile, mis on ühtlasi soojendav, külluslik ja väga mitmekülgne „alguspunkt” roale. Nende tekstuur sobib ideaalselt nii kreemja kui ka küpsetatud, vürtsikama supi põhiks.
Lisaks ei pea sa rohkem ube keetma ega aega kulutama, sest konserveeritud oad on juba valmis kasutamiseks - lihtsalt loputa need külma vee all ja lisad oma valitud maitsetega pannile või potti.
Eesti köögi kontekstis võib see olla eriti mugav siis, kui mõtled, mida teha pärast pikka tööpäeva või kui külm ilm kutsub midagi sooja ja kiiret lauale.
Kolm maitsvat varianti, mida kodus proovida
Kõik need variandid algavad lihtsast baaspõhjast ja täiendavad seda erineva iseloomuga maitsetega, sõltuvalt sellest, mis sul kapis on või milline tuju parasjagu on:
Maitsev Tex‑Mex stiil
Pane potti purustatud tomatid, punaseid ube, riivitud küüslauk, paprika, või tšilli ja veidi maisi, mis annab värvi ning tekstuuri, ning serveeri värske koriandriga ja viiluga laimi, et saada vürtsikas ja värske talvisupp.
Kreemine versioon sidrunimahlaga
Pärast supi keetmist lisa lusikas hapukat kreemi või jogurtit ning väike teelusikatäis sidrunimahla või carvi (köömne) seemneid, mis toovad välja sooja ja pehme maitse. See variant on eriti mõnus neile, kes armastavad pehmet, kreemjat tekstuuri.
Chili‑stiilis sügavam maitse
Kui tahad mõnusat jututeemalist suppi, lisa söögile cumin’i ehk köömnepulbrit, koriandrit ning lase natuke kauem podiseda, kuni kõik maitsed saavad hästi sisse, ja serveeri koos krõbeda leivaga või riisiga, mis teeb sellest tõelise talvise kõhutäie.
Kõik need variandid kasutavad sama alust: punased oad, purustatud tomatid, köögiviljabouillon, sibul ja küüslauk, mis kokku annavad südamliku ja rahuldava tulemuse.
Baaspõhja valmistus: lihtne samm‑sammult
Kui tahad kiiret õhtusööki, siis siin on vaid 5 lihtsat sammu, mida järgida:
-
Kuumuta veidi õli poti põhjas, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk, kuumuta, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja aromaatseks.
-
Lisa purustatud tomatid või tomatipasta koos punaste ubadega, mis on eelnevalt loputatud.
-
Maitsesta puljongi või veega ning lisa vürtse nagu paprika, köömne või koriandrit.
-
Lase keema tõusta ja siis podiseda 10–15 minutit, kuni kõik koostisosad on sulanud ja supil on rikkalik maitseline alus.
-
Serveeri kuumalt koos maitserohelise või lusikatäie hapukoorega, kui soovid lisada kreemisust ja värskust.
See baaspõhi on nii lihtne, et saad seda hoida oma iganädalases menüüs ilma suure vaevata.
Supi ajalugu ja huvitavad faktid
Kuigi Marmiton keskendub just sellele konserveeritud ubadega kiirelt valmivale variandile, on ubade ja köögiviljade supp ammu olnud osa paljude köökide traditsioonist, alates Minestrone’ist Itaalias, kus ubade ja köögiviljade kooslus loodi ajalooliselt sügava maitse ja söövusega talvepäevade jaoks, kuni Põhja‑Aasia traditsiooniliste ube‑põhiste hautisteni.
Nii nagu igas kultuuris on erinevaid viise suppi nautida, võib ka see kiire versioon olla suurepärane näide sellest, kuidas lihtsad koostisained võivad saada tõeliselt südantsoojendavaks toiduks.
KKK: kõige sagedasemad küsimused ubadesupi kohta
Kas ma saan kasutada ka teisi ube kui punaseid?
Jah, ubade tüüpe saab varieerida vastavalt kapis olevale purgile või eelistusele, näiteks valged oad või borlotti‑oad sobivad samuti hästi supipõhja jaoks.
Kas see supp sobib ka taimetoitlastele?
Kindlasti - kui kasutad köögiviljapuljongit ja jätad liha välja, saad maitsva taimse supi, mis on samas toitainerikas ja rahuldav.
Kas see on külmemal ajal hea valik?
Absoluutselt - soe ubade ja tomati baasil supp on suurepärane Eesti talveõhtuks, sest see on mitmekülgne, soojendav ja lihtne ette valmistada isegi siis, kui oled väsinud.
Eesti talvele kohandatud serveerimisideed
Kui tahad supi serveerida Eesti stiilis, lisa sellele krõbedalt röstetud seemneid, natuke hapukoort või jogurtit või serveeri koos keedetud kartuli või leivaviiludega, mis on traditsiooniliselt meie supikultuuri osa, et teha sellest tõeline talvine pidusöök, mis annab soojust nii kehale kui hingele.
