Jogurtid poodi ja kööki: lihtne toode, palju nüansse
Enamik meist ostab poest jogurtit ilma palju mõtlemata, aga kui silmad peatuda turklasel ja kreeklasel jogurtil, võib tunduda, et need on üsna sarnased, kuni hakkad uurima, kuidas need tegelikult erinevad ning miks üks on kerge ja kreemine ning teine veidi tugevama maitsega ja tihedama tekstuuriga, sest isegi sama tüüpi maustamata jogurtite sees on erinevusi, mida tasub teada, kui soovid oma söömis- ja kokkamisharjumusi veidi teadlikumaks muuta.
Turklane ja kreeklane jogurt ei ole lihtsalt erinevate riikide nimed, vaid tegemist on kahe jogurdi variandiga, mis on sarnased, kuid millest igaühel on oma iseloomulik maitse, tekstuur ja kasutusviis köögis, mis võib sind isegi üllatada.
Suurimad erinevused maitses ja koostises
Kui ideaalis seab kõrvuti turklase ja kreeklase jogurti, siis esimene, mis silma hakkab, on tekstuur ja rasvasisaldus, sest kuigi mõlemad on tihedamad kui tavaline jogurt, on kreeklasest versioon tihedam ja mõnevõrra hapukam, samas kui turklane on sageli veidi pehmem ning kreemisem tänu kõrgemale rasvasisaldusele.
Peamine erinevus, mida toitlustuseksperdid rõhutavad, on järgmine:
-
Kreeklane jogurt on tavaliselt tihedam ja rohkem „liimitud“ lusikale, mis muudab selle suurepäraseks näiteks tsatsiki ja muude kastmete aluseks. Elektriliselt vedel osa on rohkem välja nõrutatud, mistõttu jääb see vähem niiske ning proteiinisisaldus võib olla kõrgem.
-
Turklane jogurt on sageli veidi kreemisem ja rasvasem, sest see sisaldab rohkem vedelikku ning rasva, mistõttu on tekstuur pehmem ja maitse mõnusalt rikkalikum.
Just need erinevused mõjutavad, kuidas neid jogurteid tavapäraselt kasutatakse ning millist tunnet sa söögilaual koged, sest mõlema variandi tekstuur ja maitse mängivad tähtsat rolli nii magusas kui soolases roas.
Tekstuur ja kasutusviis köögis
Kui sul on olnud võimalus võrrelda neid kahte jogurtit, siis ehk oled märganud, et kreeklasel jogurtil on tugevam kui tavalisel jogurtil tekstuur, mis tähendab, et ta püsib hästi ka salatikastmetes või dipikastmes ning ei lahustu vedelikuks kohe pärast segamist.
Seda iseloomustab:
-
tihedam tekstuur, mis teeb sellest ideaalse aluse kastmetele ja dipsidele
-
hapukam ja tugevam maitse, mis täiendavad näiteks köögivilju või liha
-
kõrge valgu- ja madalam süsivesikute osakaal tänu suuremale vedeliku eemaldamisele
Turklane jogurt on samas:
-
natuke rohkem pehme ja kreemisem
-
sobivam klassikalisteks suppide ja kastmeteks, kus on vaja maitset ja rikkust
-
mõnus hommikusöögiks puuviljade või mee ja pähklitega
Just need omadused teevadki iga jogurdi sobivaks erinevateks toitudeks ning aitavad sul paremini valida, mida täpsemalt retsept nõuab ja millist suutäpsust soovid saavutada.
Mida sinu keha sellest saab
Kuigi nii turklane kui kreeklane jogurt on mõlemad head probiootikumide allikad ning head valguallikad, võib kreeklase jogurt valgu osas pisut ees olla just tänu sellele, et vedelik on rohkem eemaldatud, mistõttu proteiin on rohkem kontsentreeritud portsjoni peale.
See omakorda tähendab, et:
-
kreeklasest jogurt võib rahuldada näljatunnet kauem
-
mõlemad variandid toetavad seedimist tänu elusatele jogurtikultuuridele
-
turklane jogurt võib tunduda „plahvatuslikumalt“ kreemine tänu kõrgele rasvasisaldusele
Sõltuvalt sinu toitumiseesmärkidest võib üks jogurtitest olla sinu igapäevamenüüs parem valik kui teine.
FAQ ehk korduma kippuvad küsimused
Kas turklane ja kreeklane jogurt on täpselt sama asi?
Ei, nad on sarnased, kuid kreeklane jogurt on tavaliselt tihedam ja mõnevõrra hapukam ning turklane jogurt on kreemisem ja rasvasem, mis tuleneb nende valmistusviisist ja koostisest.
Kas mõlemad on tervislikud?
Jah, mõlemad on head probiootikumide allikad ning pakuvad valku, aga nende tekstuur ja maitse võivad erineda, mis mõjutab ka nende kasutust toidus.
Kas üks on „parem“ kui teine?
See sõltub sinu retseptist ja maitse-eelistusest, sest kreeklasest jogurt sobib hästi tihedamate kastmete ja dipikastmete tegemiseks, samas kui turklane jogurt võib olla mõnusam hommikusöögil ja kreemisemates roogades.
Kas ühe jogurdi ostmine tähendab, et saad ka teise omadused?
Ei, kreem ja tihedus sõltuvad just valmistusprotsessist ning ka toote märgistus („strained“ või sarnane) võib aidata valikut teha.
Kokkuvõte
Turklane ja kreeklane jogurt võivad esmapilgul tunduda üsna sarnased, kuid kui sa tõesti tahad aru saada, mis vahe neil on, siis tasub tähele panna tekstuuri, rasvasisaldust ja maitse nüansse, sest just need omadused määravad, kuidas ja millistes roogades neid parimal viisil kasutada, ning see teadmine võib muuta sinu igapäevast toitumist palju teadlikumaks ja maitsvamaks.
