Omlett on klassika, aga kui sa arvad, et seda on lihtne teha, siis mõtle uuesti.
Sageli juhtub nii, et omlett tuleb liiga kuiv või liiga tihe, kaotades kogu maitse ja õhulise tekstuuri, mida hommikul tahaksid.
Munade saladus: vahustamine
Briti ajalehe Express toimetaja Millie Bull küsis nõu professionaalsetelt kokkadelt ja kõik olid ühel meelel: munad tuleb enne pannile valamist korralikult vahustada.
Henry O’Connor, Briti brändi Better Eggs asutaja ja kulinaariaekspert, selgitab:
„Õigesti vahustatud munad loovad kerge ja õhulise tekstuuri. Ebapiisav vahustamine on üks kõige levinumaid vigu.“
Lisaks tasub munad maitsestada juba selles etapis, et maitse oleks ühtlane ja pehme.
Õige praadimise nipp
Omleti praadimiseks kuumuta pann keskmisel või madalal kuumusel, lastes munadel aeglaselt tahkuda, nii jääb tulemus pehme ja sulav suus. Kiire kuumus võib küll mugav olla, aga tekstuuri rikub.
Henry soovitab oliiviõli asemel kasutada võid – sulata see pannil vahuks ja alles siis vala munad peale. Tulemus? Õhulisem ja rikkalikum omlett.
Täidised: vähem on rohkem
Täidise juures kehtib reegel: natuke juustu, paar seent, spinatit või tilk teravat kastet – liiga palju muudab omleti pudruks.
Hispaania kokk Jose Pizarro, Suurbritannias tuntud kui „Hispaania köögi ristiisa“, soovitab laisku omleti meetodit: pane munad pannile, kui see on küps, lisa täidis alles taldrikul. Vähe vaeva, palju maitset.
Profi-kokkade saladused
-
Barry D’Arcy: 3 muna, veidi soola, supilusikatäis hapukoort, soolamata või – sulatatud vahuks pannil, munad sisse ja liigutad spaatliga õrnalt servadest keskele. Lõpus lisad juustu, maitsetaimi või spinatit.
-
Simon Bonwick (Michelin): lisab metsa valgeid seeni, võid ja veidi koort, et saada rikkalik maitse.
-
Mechak Kanzali: 2–3 muna, terav juust, köögiviljad, vürtsid, küpsetab kuldpruuniks, jättes keskelt pehmeks.
💡 Nipp: Kui tahad, et omlett oleks eriti koheva tekstuuriga, ära kiirusta, vahusta korralikult ja küpseta madalal kuumusel. Iga suupiste sulab suus ja hommik muutub tõeliselt nauditavaks!
