Tervislik toitumine peaks põhinema toiduainetel, mis on väga toitvad. Kui hoolid sellest, mis sinu taldrikule jõuab, siis võib sind huvitada vähetuntud, kuid väga toitev teravili.
Räägime siin foniost, väikestest teradest, mis esmapilgul meenutavad hirssi. Vaata, millised on nende omadused ja kuidas foniot valmistada.
Fonio on väikesed seemned, mis paljude jaoks on kindlasti kulinaarne uudis. Miks tasub selle vastu huvi tunda? Eelkõige on see kergesti seeditav ja gluteenivaba toode, mistõttu on see suurepärane valik inimestele, kes võitlevad seedetrakti vaevustega. Järgmises artiklis uurime, mis on fonio ja millistes roogades see kõige paremini sobib.
Mis on fonio?
Kas te mõtlete, mis on fonio? See on heintaimede perekonda kuuluv taimeliik, mis on üks vanimaid Aafrikas kasvatatavaid teravilju. See on populaarne Guineas, Malis, Nigeerias, Senegalis, Burkina Fasos ja Côte d’Ivoire’is. Paljudes neist riikidest on see toidu põhiosa, millest valmistatakse paljusid roogasid – putru, hautisi ja pannkooke.
See taim eelistab kõrgeid temperatuure ja kuiva kliimat ning vajab kasvamiseks vähe vett. Rohtu peades on väikesed terad, mis meenutavad veidi hirssi, kinoa, amaranti või kuskussi. Fonio on kahte sorti, valge ja must, Euroopas on tuntud eelkõige esimene.
See teravili on rikkaliku toiteväärtusega, ei sisalda gluteeni ja on kergesti seeditav, mistõttu võib see olla huvitav valik allergiate ja toidutalumatuse all kannatavatele inimestele.
Millised on fonio tervislikud omadused?
Fonio sisaldab palju valku, mille tarbimine on organismile äärmiselt oluline. See on organismi põhikomponent, mis vastutab lihaste nõuetekohase töö ja taastumise eest, samuti naha, juuste ja küünte seisundi eest. Lisaks sellele on valguvaesed toidud täitvamad, mistõttu väheneb pärast sööki soov näksida. Igaüks, kes on vähemalt korra proovinud kaalust alla võtta, teab, et just näksimine võib tõhusalt vähendada dieedi mõju. Valgud on vajalikud ka paljude organismis toimuvate ainevahetusprotsesside läbiviimiseks.
Need väikesed seemned sisaldavad ka kompleksseid süsivesikuid, mis ei põhjusta veresuhkru järske tõuse. See on eriti oluline inimestele, kes kannatavad insuliiniresistentsuse või diabeedi all. Fonio seemned on aga madala rasvasisaldusega. Lisaks ei sisalda need gluteeni, mistõttu on need ohutud tsöliaakiahaigetele ja ka neile, kellel on gluteeni taluvusega probleeme.
See teravili on toidukiudainete allikas, mis toetab seedimist ja hoolitseb soolestiku normaalse töö eest. Tuleb lisada, et toidukiud on oluline ka soolestiku mikrofloorale. Sellega seostatakse ka ainevahetust kiirendavat toimet. Ei tohi unustada ka kiudainete omadusi, mis mõjutavad veresuhkru ja kolesterooli taseme säilitamist.
Fonio sisaldab ka:
- B-vitamiine, mis toetavad vereringet, närvisüsteemi, lihaseid ja paljusid organismis toimuvaid ainevahetusprotsesse,
- tsinki, mis toetab immuunsust, parandab naha seisundit ja toimib põletikuvastaselt,
- magneesiumi, mis on kasulik südame, aju ja lihaste tööks,
- kaltsiumi, mis tugevdab luid ja hambaid,
- rauda, mis ennetab aneemiat.
Kuidas fonio keeta?
Traditsiooniliselt valmistatakse Aafrikas foniost putru, mis meenutab veidi meie kaerahelbeid. Seda kasutatakse ka jahu ja leiva tootmiseks. Seda kasutatakse ka hautise valmistamiseks, seda kasutatakse lisandina, serveerides koos liha, kala või köögiviljadega. Huvitav on see, et sellest taimest valmistatakse ka õlut.
Väärib märkimist, et fonio keetmine ei võta palju aega. Terve terade keetmine võtab aega vaid 5-7 minutit.
Fonio võib süüa nii magusana kui ka soolasena. Seda võib käsitleda hirssi või kuskussi asendajana. See sobib hommikusöögiks, kui putru, millele piisab lisada lemmiklisandeid, nagu puuviljad, pähklid, jogurt või mesi. Lõunasöögiks võib fonio kombineerida köögiviljade või lihaga, luues roa, mis meenutab perlotto.
Fonio võib olla ka erinevate salatite aluseks, piisab, kui lisada sellele lemmikköögiviljad, seemned, näiteks kõrvitsa- või päevalilleseemned, lihtne oliiviõli baasil kaste ja tervislik roog ongi valmis.
